Pui General Tso

Pasul 1: Amestecă sosul de soia, sosul hoisin, oțetul, pasta de chilli și uleiul de susan.

Pasul 2: Ia 2 linguri din amestecul de sos și amestecă-le cu puiul. Adaugă ghimbirul și usturoiul, amestecă, apoi lasă la marinat 30 de minute.

Pasul 3: Adaugă amidonul de porumb peste pui și amestecă pentru a-l acoperi, separând bucățile ca să fie învelite complet.

Pasul 4: Pune puiul într-o strecurătoare și scutură excesul de amidon. Sau ia câte un pumn de bucăți și scutură-le, lăsând excesul să cadă printre degete.

Pasul 5: Adaugă zahărul și amidonul de porumb în amestecul de sos rămas și amestecă. Toarnă supa de pui și amestecă din nou.

Pasul 6: Încinge 2 cm de ulei într-o tigaie adâncă sau într-o oală mare, până la 200 °C. Dacă preferi, folosește mai puțin ulei.

Pasul 7: Prăjește puiul 3 minute, întorcându-l la jumătatea timpului, până devine auriu și crocant. Lasă-l la scurs pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.

Pasul 8: Aruncă uleiul folosit la prăjit, șterge tigaia și pune-o din nou pe foc sau folosește o altă tigaie mare.

Pasul 9: Încinge uleiul pentru stir-fry într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul, ghimbirul și fulgii de chilli; călește 30 de secunde, până când usturoiul devine auriu deschis. Adaugă sosul, lasă-l să fiarbă la foc mic și amestecă din când în când, până se îngroașă suficient cât să poți trasa o dâră pe fundul tigăii.

Pasul 10: Adaugă puiul și amestecă rapid ca să se acopere cu sos. Pune-l pe un platou de servire, presară garniturile și servește-l imediat cu orez, după preferință.

Sfat: Amestecă rapid, ca puiul să rămână crocant.