Tocană de vită
Carnea fragedă de vită, cartofii noi și legumele fierb încet într-un sos cu vin roșu. Servește cu piure de cartofi și pătrunjel sau cimbru proaspăt.
De Cookin' Kitchen
- Total: 2 ore și 55 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Tocană de vită
Carnea fragedă de vită, cartofii noi și legumele fierb încet într-un sos cu vin roșu. Servește cu piure de cartofi și pătrunjel sau cimbru proaspăt.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/tocana-de-vita
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 2 ore și 40 de minute
- Total
- 2 ore și 55 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Pentru tocană
Pentru servire
Ustensile
- Oală mare, cu fundul gros
- Bol
Mod de preparare
Tocană de vită
Pasul 1: Presară sare și piper peste carne.
Pasul 2: Încinge 1 1/2 linguri de ulei într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mare, până începe să fumege ușor. Adaugă o treime din carne și rumenește-o pe toate părțile, aproximativ 4 minute. Pune-o într-un bol și repetă cu restul de carne, adăugând ulei dacă este nevoie. Folosește suficient ulei ca să rumenești carnea, nu să o arzi.
Sfat: Rumenește carnea pe rând, ca să se rumenească în loc să se înăbușe.
Pasul 3: Dă focul la mediu spre mare. Adaugă 1 lingură de ulei, dacă este nevoie. Pune ceapa și usturoiul și gătește-le 2 minute, până când ceapa se înmoaie puțin și se rumenește pe margini. Adaugă morcovul și țelina, apoi amestecă 1 minut, ca să se acopere de arome.
Pasul 4: Presară făina uniform deasupra și amestecă pentru a o încorpora. Adaugă supa, vinul roșu, pasta de tomate și sosul Worcestershire. Amestecă până când făina și pasta de tomate se dizolvă în lichid.
Pasul 5: Adaugă carnea rumenită și sucurile lăsate, cimbrul, foile de dafin și cartofii. Amestecă. Lichidul ar trebui să acopere aproape toate ingredientele; dacă nu, adaugă puțină apă.
Pasul 6: Lasă să dea în clocot, apoi dă focul la mic sau mic spre mediu, astfel încât tocana să fiarbă foarte ușor. Acoperă oala și fierbe 1 oră și 45 de minute sau până când carnea este foarte fragedă. Verific-o cu două furculițe după 1 1/2 ore.
Pasul 7: Ia capacul și mai fierbe 30 de minute sau până când sosul scade puțin. Ar trebui să aibă consistența unui sos subțire, iar carnea să fie foarte fragedă.
Pasul 8: Gustă sosul și mai adaugă sare, dacă este nevoie.
Pasul 9: Servește peste piure de cartofi, decorat cu un fir de cimbru proaspăt sau cu puțin pătrunjel.
Observații
Înlocuiri și păstrare
Pentru o tocană fără alcool, înlocuiește vinul roșu cu mai multă supă de vită și 2 lingurițe de zahăr brun. Pentru o variantă fără gluten, amestecă 3 linguri de amidon de porumb cu 3 linguri de apă și încorporează amestecul când carnea este fragedă; fierbe câteva minute, până se îngroașă. Verifică dacă sosul Worcestershire și supa de vită nu conțin gluten.
Păstrează resturile la frigider sau congelează-le. Decongelează tocana înainte să o reîncălzești pe aragaz sau la microunde.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 605 kcal
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Carnea de vită, legumele și cartofii noi fierb încet într-un sos consistent cu vin roșu. Rumenește bine carnea, pentru un sos mai închis la culoare și mai bogat în gust, apoi servește tocana cu piure de cartofi.
Poți pregăti tocana din timp; aromele se intensifică până a doua zi. Pâinea cu coajă crocantă e numai bună pentru a aduna sosul.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu