Supă de vită cu legume

Pasul 1: Tamponează cuburile de vită cu prosoape de hârtie, apoi presară sare și piper.

Pasul 2: Încinge 1 lingură de ulei într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mare, până când uleiul e foarte fierbinte. Rumenește bine carnea în 2 sau 3 ture, adăugând ulei dacă e nevoie. Transferă carnea într-un bol.

Pasul 3: Dacă oala pare uscată, mai adaugă puțin ulei. Pune usturoiul și ceapa și gătește-le 2 minute. Adaugă morcovul și țelina; gătește încă 2 minute sau până când ceapa devine translucidă.

Pasul 4: Încorporează făina, apoi toarnă încet supa de vită, amestecând continuu.

Pasul 5: Adaugă vinul, berea sau stoutul, apa, pasta de tomate, foile de dafin și cimbrul. Amestecă bine, apoi pune carnea înapoi în oală.

Pasul 6: Acoperă oala și dă focul mic spre mediu, astfel încât supa să bolborosească ușor. Fierbe la foc mic 1 oră și 15 minute sau până când carnea e destul de fragedă.

Pasul 7: Adaugă cartofii și mazărea și fierbe fără capac 20 de minute. Dacă folosești ciuperci, adaugă-le în ultimele 5 minute.

Pasul 8: Supa e gata când cartofii sunt fierți, iar carnea e foarte fragedă. Potrivește gustul cu sare și piper.

Pasul 9: Pune supa cu polonicul în boluri. Presară pătrunjel și, dacă vrei, servește-o cu pâine cu coajă crocantă.

Pasul 10: Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Adaugă ciupercile și gătește-le 5 minute, până se rumenesc. Presară sare și piper.