Supă de arpacaș
O supă plină de legume, cu arpacaș ușor gumat, ciuperci, morcovi și ierburi aromate. Servește-o ca masă completă, gătită într-o singură oală.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 55 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Supă de arpacaș
O supă plină de legume, cu arpacaș ușor gumat, ciuperci, morcovi și ierburi aromate. Servește-o ca masă completă, gătită într-o singură oală.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/supa-de-arpacas
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Total
- 55 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Supă
Ustensile
- Strecurătoare
- Oală
- Spumieră
Mod de preparare
Supă
Pasul 1: Clătește arpacașul într-o strecurătoare, sub jet de apă rece. Lasă-l la scurs câteva minute.
Pasul 2: Încinge uleiul de măsline într-o oală, la foc mediu spre mare. Adaugă deodată ceapa, morcovul, țelina, napul suedez, ciupercile și usturoiul. Gătește 5 minute, amestecând regulat.
Pasul 3: Adaugă cimbrul, coriandrul, feniculul, frunzele de dafin, sarea și piperul. Gătește 1 minut.
Sfat: Călirea ierburilor și a condimentelor le scoate în evidență aroma.
Pasul 4: Adaugă arpacașul și supa de legume. Amestecă, dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 35 de minute, până când arpacașul este fiert. Trebuie să fie plăcut de mestecat, fără un miez tare, ca orezul nefiert.
Pasul 5: Încorporează frunzele de pătrunjel. Pune supa în boluri cu polonicul și servește.
Sfat: Se recomandă să servești supa cu pâine cu coajă crocantă.
Păstrarea resturilor
Pasul 6: Strecoară supa sau folosește o spumieră și păstrează separat legumele și arpacașul, fără zeamă. Altfel, arpacașul va absorbi lichidul.
Observații
Opțiuni pentru napul suedez și alte legume
Napul suedez, numit și rutabaga în SUA, poate fi înlocuit cu nap, păstârnac, țelină rădăcină sau cartof. Alege legume care rezistă la 35 de minute de fierbere la foc mic. Călește mai întâi legumele care se gătesc repede, precum sparanghelul, apoi adaugă-le spre final; încorporează la sfârșit verdețurile fragede, precum spanacul tânăr.
Arpacașul este mai deschis la culoare, fierbe mai repede și este mai puțin gumat decât orzul decorticat. Se găsește de obicei la raionul de supe sau de cereale, adesea lângă fasolea uscată.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 262 kcal
- Grăsimi
- 7 g
- Grăsimi saturate
- 1 g
- Carbohidrați
- 47 g
- Zaharuri
- 9 g
- Fibre
- 10 g
- Proteine
- 7 g
- Sodiu
- 2.186 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Arpacașul dă acestei supe de legume o aromă de nucă și o textură plăcută, ușor gumată. Ciupercile, morcovii, țelina și napii suedezi fierb la foc mic în supă de legume, alături de ierburi și condimente, pentru o masă consistentă, gătită într-o singură oală.
Folosește arpacaș, nu orz decorticat, și servește supa cu pâine cu coajă crocantă, dacă vrei.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu