Creveți crocanți cu miere

Pasul 1: Amestecă creveții cu sarea chiar înainte să-i prepari; dacă îi sărezi din timp, vor lăsa apă, iar crusta nu va mai fi la fel de crocantă.

Pasul 2: Pune amidonul de porumb pentru tăvălit într-un bol. Treci fiecare crevete prin amidon, scutură excesul și așază-l pe o farfurie. Repetă cu toți creveții.

Pasul 3: Amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea într-un bol. Pune bolul la frigider cât timp se încinge uleiul, ca ingredientele uscate să rămână reci.

Sfat: Aluatul rece ajută la obținerea unei cruste mai crocante.

Pasul 4: Toarnă aproximativ 4 cm (1,7 inches) de ulei într-o oală mică sau într-o cratiță mare. Încinge-l la foc mediu spre mare, până ajunge la 160 °C (320 °F).

Pasul 5: Când uleiul este aproape de temperatura dorită, toarnă apa minerală peste ingredientele uscate. Amestecă doar cât să se combine, cam 10 mișcări de tel. Nu-i nimic dacă rămân câteva cocoloașe; dacă amesteci prea mult, se schimbă textura crustei.

Pasul 6: Verifică dacă aluatul acoperă complet creveții, fără să se vadă prin el, dar nu este prea gros sau dens. Dacă e nevoie, mai adaugă apă minerală, câte 1 linguriță, până ajunge la consistența potrivită.

Pasul 7: Ține un crevete de coadă, trece-l prin aluat și ridică-l timp de 2 secunde, ca să se scurgă excesul. Pune-l cu grijă în ulei. Repetă cu încă 5 creveți și prăjește câte 6 pe rând.

Pasul 8: Prăjește-i 3 minute, până devin aurii și crocanți.

Pasul 9: Scoate creveții pe o tavă tapetată cu prosoape de hârtie. Prăjește-i pe rând și pe cei rămași, fără să înghesui oala, ca temperatura uleiului să nu scadă prea mult.

Pasul 10: Lasă creveții să se răcească 20 de minute. Între timp, pregătește sosul de miere.

Pasul 11: Pune ingredientele pentru sos într-o cratiță mică, la foc mediu, și lasă-le să dea în clocot. Dă focul mai mic, spre mediu, și fierbe sosul la foc mic timp de 3 minute.

Pasul 12: Sosul ar trebui să aibă consistența siropului de arțar. Oprește focul și acoperă cratița ca să păstrezi sosul cald; se îngroașă pe măsură ce se răcește și va fi mai greu să amesteci creveții în el.

Pasul 13: Încinge uleiul la 200 °C (390 °F).

Pasul 14: Pune jumătate dintre creveți în ulei; de data aceasta, poți înghesui oala. Prăjește-i 3 minute sau până când crusta trece de la auriu pal la auriu intens. Scoate-i pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie și repetă cu restul creveților. Cu cât sunt mai aurii, cu atât crusta va fi mai crocantă, dar nu-i prăji prea mult.

Pasul 15: Pune creveții într-un bol metalic și toarnă sosul de miere peste ei. Amestecă-i repede cu o spatulă din silicon, ca să se acopere înainte ca sosul să se îngroașe.

Pasul 16: Așază creveții peste tăițeii crocanți de orez, dacă îi folosești. Presară semințe de susan și ceapă verde, apoi servește.

Pasul 17: Cât timp uleiul este fierbinte, pune în el un mănunchi de tăiței de orez. Așteaptă 3 secunde, până se umflă, apoi scoate-i cu un clește.

Pasul 18: Lasă tăițeii să se scurgă pe prosoape de hârtie, apoi pune-i pe o farfurie. Așază creveții deasupra. Poți pregăti tăițeii cu mult timp înainte; sunt descriși ca fiind fără gust și nu sunt destinați consumului.