Sopa de cebada perlada
Una sopa con muchas verduras, cebada perlada ligeramente masticable, hongos, zanahorias y hierbas aromáticas. Sírvela como plato único sustancioso.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 55 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Sopa de cebada perlada
Una sopa con muchas verduras, cebada perlada ligeramente masticable, hongos, zanahorias y hierbas aromáticas. Sírvela como plato único sustancioso.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Sopa
Utensilios
- Colador
- Olla
- Cuchara ranurada
Instrucciones
Sopa
Paso 1: Enjuaga la cebada en un colador bajo el chorro de agua fría. Déjala escurrir varios minutos.
Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agrega al mismo tiempo la cebolla, la zanahoria, el apio, el nabo sueco, los hongos y el ajo. Cocina 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 3: Agrega el tomillo, el cilantro, el hinojo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocina 1 minuto.
Consejo: Sofreír las hierbas y las especias ayuda a intensificar su sabor.
Paso 4: Agrega la cebada perlada y el caldo de verduras. Revuelve, lleva a ebullición y luego hierve a fuego lento durante 35 minutos, hasta que la cebada esté cocida. Debe quedar agradablemente masticable, sin un centro duro como el del arroz crudo.
Paso 5: Incorpora las hojas de perejil. Sirve la sopa en tazones con un cucharón.
Consejo: Puedes acompañarla con pan de corteza crujiente.
Cómo guardar las sobras
Paso 6: Cuela la sopa o usa una cuchara ranurada para guardar las verduras y la cebada por separado del caldo. De lo contrario, la cebada absorberá el líquido.
Notas
Opciones para el nabo sueco y otras verduras
El nabo sueco, también llamado rutabaga en Estados Unidos, se puede sustituir por nabo, chirivía, apionabo o papa. Para elegir otras verduras, busca las que aguanten 35 minutos de cocción a fuego lento. Sofríe primero las verduras que se cocinan más rápido, como los espárragos, y agrégalas casi al final; incorpora al final las hojas tiernas, como la espinaca baby.
La cebada perlada es más clara, se cocina más rápido y queda menos masticable que la cebada descascarillada. Suele encontrarse en el pasillo de las sopas o los granos, cerca de los frijoles secos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 262 kcal
- Grasas
- 7 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 47 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 10 g
- Proteínas
- 7 g
- Sodio
- 2,186 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La cebada perlada le da a esta sopa de verduras un sabor a nuez y una textura agradablemente masticable. Los hongos, las zanahorias, el apio y el nabo sueco se cocinan a fuego lento con hierbas y especias en caldo de verduras para crear un plato único sustancioso.
Usa cebada perlada, no cebada descascarillada, y acompaña la sopa con pan de corteza crujiente si quieres.
Comentarios
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