Gulaș unguresc
Tocană-supă ungurească de vită, bogată în boia, cu carne fragedă, legume și zeamă aromată. Servește în boluri, cu pâine de înmuiat, dacă vrei.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 2 ore și 35 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Gulaș unguresc
Tocană-supă ungurească de vită, bogată în boia, cu carne fragedă, legume și zeamă aromată. Servește în boluri, cu pâine de înmuiat, dacă vrei.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/gulas-unguresc
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 2 ore și 20 de minute
- Total
- 2 ore și 35 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Ustensile
- Cuptor
- Oală mare cu capac, potrivită pentru cuptor
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). În schimb, poți folosi un slow cooker sau găti pe aragaz.
Pasul 2: Amestecă vita cu jumătate din cantitatea de sare și piper.
Pasul 3: Încinge uleiul și topește untul într-o oală mare, cu capac, potrivită pentru cuptor, la foc mare. Călește ceapa 6 minute, până când marginile devin ușor aurii.
Pasul 4: Adaugă vita și amestecă aproximativ 2 minute, până când carnea își schimbă culoarea din roșie în maronie. Nu se va rumeni.
Pasul 5: Adaugă usturoiul, ardeiul gras și roșia. Amestecă 3 minute; roșia se va desface aproape complet.
Pasul 6: Adaugă boiaua, chimenul și foaia de dafin. Amestecă 30 de secunde.
Pasul 7: Adaugă supa de vită și amestecă. Lasă să fiarbă la foc mic, pune capacul și dă oala la cuptor pentru 1 1/2 ore.
Pasul 8: Carnea de vită ar trebui să fie destul de fragedă, dar să nu se desfacă încă. Încorporează morcovul și cartofii. Pune capacul și dă oala înapoi la cuptor pentru încă 30 de minute. Carnea ar trebui acum să se desfacă ușor; dacă nu, mai lasă oala la cuptor, în reprize de câte 10 minute.
Pasul 9: Pune gulașul cu polonicul în boluri și presară pătrunjel deasupra. Servește-l așa sau cu pâine de înmuiat, dacă vrei.
Observații
Înlocuiri și păstrare
Poți înlocui ceafa de vită cu osso buco de vită dezosat sau obraji de vită; merg și carnea pentru tocăniță ori pieptul de vită, deși sunt mai slabe. Folosește boia în stil unguresc, dacă găsești, sau înlocuiește-o cu boia obișnuită. Chimenul este opțional. Poți înlocui morcovii și cartofii cu alte rădăcinoase, precum țelina-rădăcină sau păstârnacul, ori cu fasole verde; păstrează ardeiul gras.
Pentru varianta pe aragaz, gătește cu capac, la foc foarte mic, timp de 1 1/2 ore. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fundul oalei; adaugă morcovul și cartoful și mai gătește 30 de minute. Gulașul e și mai bun a doua zi. Păstrează resturile la frigider 4–5 zile sau congelează-le până la 3 luni.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 574 kcal
- Grăsimi
- 32 g
- Grăsimi saturate
- 14 g
- Carbohidrați
- 31 g
- Zaharuri
- 8 g
- Fibre
- 7 g
- Proteine
- 46 g
- Sodiu
- 1.361 mg
- Colesterol
- 150 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Acest gulaș unguresc sățios e undeva între supă și tocană, cu carne de vită fragedă, multă boia, ardei și legume într-o zeamă aromată. Servește-l în boluri, cu pâine de înmuiat, dacă vrei.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu