Plăcintă cottage
Umplutura sărată și bogată de vită fierbe în sos, sub un strat cremos de piure de cartofi, apoi se coace până devine aurie și bolborosește.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 30 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Plăcintă cottage
Umplutura sărată și bogată de vită fierbe în sos, sub un strat cremos de piure de cartofi, apoi se coace până devine aurie și bolborosește.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/placinta-cottage
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 1 oră și 15 minute
- Total
- 1 oră și 30 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Umplutură de vită
Strat de piure de cartofi
Crustă de parmezan (opțională)
Ustensile
- Tigaie mare
- Vas de plăcintă de 6 căni
- Oală
- Cuptor
Mod de preparare
Prepară umplutura
Pasul 1: Încinge uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 1 minut. Pune morcovul și țelina; gătește-le 3 minute sau până se înmoaie și devin dulci.
Pasul 2: Dă focul mare. Adaugă carnea de vită și gătește-o, desfăcând-o pe măsură ce se rumenește.
Pasul 3: Adaugă făina și amestecă. Pune pasta de tomate, supa de vită, vinul roșu, cubul de concentrat, sosul Worcestershire, cimbrul, foile de dafin, sarea și piperul.
Pasul 4: Adu sosul la punctul de fierbere, apoi dă focul mai mic, cât să fiarbă în clocote mici și repezi. Gătește 30 de minute, amestecând din când în când, până scade și capătă consistența unui sos gros. Gustă și mai adaugă sare, dacă vrei.
Sfat: Gătește umplutura până ajunge la consistența dorită; nu va mai scădea la cuptor.
Pasul 5: Pune umplutura într-un vas de plăcintă de 6 căni (1,5 litri). Acoperă și las-o să se răcească, dacă ai timp, chiar și peste noapte. După ce se răcește, vei putea întinde piureul mai ușor peste umplutură.
Asamblează și coace
Pasul 6: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.
Pasul 7: Fierbe cartofii în apă clocotită timp de 15 minute sau până se înmoaie. Scurge-i, apoi pune-i înapoi în oală, pe ochiul stins. Scutură oala puțin și lasă cartofii să se usuce de abur aproximativ 30 de secunde.
Sfat: Lasă cartofii să se usuce de abur, ca lichidul în exces să nu facă umplutura apoasă.
Pasul 8: Adaugă untul și pasează până se topește, apoi pune laptele și sarea. Pasează până obții un piure fin.
Sfat: Întinde piureul cât e fierbinte; cel rece se întinde mai greu.
Pasul 9: Întinde piureul peste plăcintă și rărește-i suprafața cu o furculiță. Presară parmezan și stropește cu unt topit sau renunță la parmezan și unt și stropește în schimb cu ulei de măsline.
Sfat: O suprafață mai neregulată se rumenește mai bine.
Pasul 10: Coace 25–30 de minute sau până se rumenește deasupra și bolborosește pe margini. Înfige un cuțit în mijloc ca să verifici dacă e bine încinsă.
Pasul 11: Lasă plăcinta să stea 5 minute înainte de servire. Decorează cu frunze de cimbru proaspăt, dacă vrei.
Observații
Poți omite morcovul și țelina; adaugă în schimb 1 linguriță de zahăr. Poți folosi și alte legume tăiate cubulețe, de exemplu mazăre.
Plăcinta asamblată se păstrează la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni. Decongeleaz-o înainte de coacere sau coace-o direct congelată, acoperită, la 180 °C/350 °F timp de 45 de minute, apoi descoperită încă 30 de minute. Și resturile gătite se congelează bine.
Valorile nutriționale sunt calculate pentru o porție, dintr-un total de 5 porții generoase.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 611 kcal
- Grăsimi
- 20 g
- Grăsimi saturate
- 7,8 g
- Carbohidrați
- 50 g
- Zaharuri
- 8,1 g
- Fibre
- 7,1 g
- Proteine
- 53 g
- Sodiu
- 681 mg
- Colesterol
- 149 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Această plăcintă cottage clasică englezească are o umplutură de vită și legume în sos, acoperită cu piure cremos de cartofi și coaptă până devine aurie. Lasă umplutura să se răcească înainte să adaugi piureul, ca să-l întinzi mai ușor, și gătește-o până se îngroașă, ca plăcinta să nu iasă apoasă.
Pentru o plăcintă shepherd’s pie, folosește miel în loc de vită.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu