Tocană de pui cu piele crocantă

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.

Pasul 2: Încinge uleiul într-o oală mare, la foc mare. Presară sare și piper peste pui, apoi rumenește-l pe ambele părți până capătă o culoare aurie deschisă. Scoate puiul din oală. Dacă oala nu e suficient de mare, rumenește-l în două ture.

Pasul 3: Dacă a rămas prea mult ulei în oală, aruncă o parte. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 2 minute, până când ceapa devine translucidă.

Pasul 4: Adaugă morcovii și țelina și gătește-le 1 minut.

Pasul 5: Adaugă vinul. Amestecă și răzuiește fundul oalei, ca să desprinzi bucățelele rumenite și să le încorporezi în lichid. Gătește 1 minut, până când lichidul se evaporă aproape complet.

Pasul 6: Presară făina deasupra și amestecă.

Pasul 7: Adaugă supa, pasta de tomate, sosul Worcestershire, cimbrul și frunzele de dafin. Amestecă pentru a dizolva pasta de tomate.

Pasul 8: Așază puiul deasupra, având grijă ca pielea să rămână cât mai mult posibil deasupra lichidului.

Pasul 9: Lasă lichidul să dea în clocot, apoi acoperă oala. Dă-o la cuptor pentru 45 de minute.

Pasul 10: Scoate oala din cuptor și ridică capacul. Adaugă cartofii, împingându-i în lichid, apoi reașază puiul deasupra.

Pasul 11: Pune oala înapoi în cuptor, fără capac, și mai coace 40 de minute, până când pielea puiului e bine rumenită și crocantă, cartofii sunt moi, iar sosul s-a îngroșat.

Pasul 12: Gustă sosul și potrivește-l de sare și piper.

Pasul 13: Servește cu pâine caldă și crocantă, numai bună de înmuiat în sos. Dacă vrei, presară deasupra frunze proaspete de cimbru sau pătrunjel.