Tocană braziliană de pește (Moqueca Baiana)
Peștele ferm fierbe la foc mic într-un sos parfumat cu cocos, roșii, lime și condimente. Servește tocana braziliană cu orez, ca să absoarbă sosul.
De Cookin' Kitchen
- Total: 35 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Tocană braziliană de pește (Moqueca Baiana)
Peștele ferm fierbe la foc mic într-un sos parfumat cu cocos, roșii, lime și condimente. Servește tocana braziliană cu orez, ca să absoarbă sosul.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/tocana-braziliana-de-peste-moqueca-baiana
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 35 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Pește
Supă
La final
Ustensile
- Bol mare
- Tigaie mare
- Folie alimentară
Mod de preparare
Pește
Pasul 1: Pune peștele, sucul de lime, uleiul, sarea și piperul într-un bol și amestecă. Acoperă cu folie alimentară și dă la rece 20 de minute.
Pasul 2: Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mare. Adaugă peștele și gătește-l până este făcut și ușor rumenit. Scoate-l din tigaie și lasă-l deoparte.
Supă
Pasul 3: Redu focul la mediu spre mare și încinge 1 ½ linguri de ulei de măsline în aceeași tigaie. Adaugă usturoiul și ceapa și gătește 1 ½ minute sau până când ceapa începe să devină translucidă.
Pasul 4: Adaugă ardeii grași și gătește 2 minute.
Pasul 5: Adaugă restul ingredientelor pentru supă. Lasă să dea în clocot, apoi redu focul la mediu. Gătește 15–20 de minute sau până când sosul se îngroașă. Potrivește de sare și piper, după gust.
Pasul 6: Pune peștele înapoi în sos și încălzește-l aproximativ 2 minute.
Pasul 7: Încorporează sucul de lime.
Pasul 8: Presară coriandru și servește cu orez sau cu orez cu lime. Pentru o variantă cu puțini carbohidrați, servește cu orez din conopidă.
Observații
Peștele și sugestii de servire
Fileurile de pește alb ferm își păstrează bine forma. Printre opțiunile recomandate se numără tilapia, merluciu, ling, mahi-mahi, pește-călugăr, halibut, cod, somn, John dory sau dory argintiu, barramundi, plătică, hoki și snapper. Somonul și păstrăvul sunt, de asemenea, opțiuni. Peștii care se pot usca dacă sunt gătiți prea mult, precum peștele-spadă și tonul, trebuie gătiți cu grijă.
Este de preferat laptele de cocos integral. Poți înlocui supa de pește cu supă de pui sau de legume. Servește cu orez, piure de cartofi sau pâine; orezul din conopidă este o altă opțiune sugerată.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 367 kcal
- Grăsimi
- 19 g
- Grăsimi saturate
- 9 g
- Carbohidrați
- 20 g
- Zaharuri
- 9 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 29 g
- Sodiu
- 917 mg
- Colesterol
- 63 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
În această tocană braziliană, peștele alb ferm se îmbină cu un sos de cocos și roșii, aromat discret cu condimente și înviorat de lime, iar la final se adaugă coriandru proaspăt. Rumenește mai întâi peștele, apoi lasă sosul să fiarbă la foc mic până se îngroașă.
Servește tocana cu orez, ca să absoarbă sosul. Lista de ingrediente include alternative pentru supă și pește; găsești sugestii de pește în note.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu