Tarte mici cu mere pentru două persoane

Pasul 1: Într-un bol mediu, amestecă făina și sarea cu o furculiță. Folosind partea cu găuri mari a unei răzători, rade untul direct în bol. Desparte ușor fâșiile de unt cu degetele și tăvălește-le prin făină.

Pasul 2: Adaugă 1 lingură de apă și amestecă cu furculița până se distribuie uniform. Adaugă treptat lingura de apă rămasă, câte 1 linguriță, amestecând cu furculița după fiecare adăugare. Oprește-te când aluatul se adună în grămăjoare mari și se leagă când îl strângi în palmă.

Pasul 3: Pune aluatul pe folie alimentară sau într-o folie reutilizabilă. Frământă-l ușor și împăturește-l până obții o bucată compactă.

Pasul 4: Împarte aluatul în două bucăți de aproximativ 85g și formează din fiecare un disc de 3 inch. Înfășoară discurile separat și dă-le la rece până se întăresc, cel puțin 30 de minute.

Pasul 5: Taie mărul în jumătate și scoate cotorul; nu e nevoie să-l cureți de coajă. Taie o jumătate în felii foarte subțiri, de 1/8 până la 1/16 inch. Pune feliile într-un bol mic și amestecă-le cu 1 lingură de zahăr și 1/2 linguriță de zeamă de lămâie. Rade cealaltă jumătate de măr într-un alt bol mic. Adaugă restul de 1 lingură de zahăr și 1/2 linguriță de zeamă de lămâie, apoi făina, amestecul de condimente pentru plăcintă cu mere și sarea. Amestecă bine.

Pasul 6: Pe o bucată de hârtie de copt presărată cu puțină făină, întinde fiecare disc de aluat rece într-un cerc de 6 inch. Împarte amestecul de mere rase între cercuri, aproximativ 1/4 cană pentru fiecare. Întinde-l uniform în centru, lăsând o margine de aluat liberă de aproximativ 1 inch. Așază deasupra feliile de măr, aproximativ 1/2 cană pentru fiecare tartă, suprapunându-le în cercuri concentrice, ca să formezi un trandafir.

Pasul 7: Cu un cuțit ascuțit, taie dinspre marginea aluatului până la feliile de măr, la intervale de aproximativ 2 inch, făcând crestături de 1 inch în jurul fiecărei tarte. Îndoaie spre centru bucățile de aluat dintre tăieturi și apasă ușor ca să se lipească.

Pasul 8: Folosind hârtia de copt, transferă tartele pe o tavă. Dă-le la frigider, neacoperite, până se întăresc, cel puțin 30 de minute și, de preferat, 1 oră.

Pasul 9: Între timp, preîncălzește cuptorul la 425 °F, cu grătarul așezat în mijloc.

Pasul 10: Unge aluatul cu ou bătut, smântână, lapte sau albuș bătut. Presară zahăr peste tarte, aproximativ 1/2 linguriță pentru fiecare. Distribuie uniform untul tăiat cubulețe peste feliile de măr.

Pasul 11: Coace tartele 20–25 de minute, până se rumenesc bine. Este posibil să se adune puțin unt în jurul bazei. Scoate tartele din cuptor și lasă-le să se răcească direct în tavă.

Pasul 12: Pentru un luciu frumos, amestecă gemul de caise cu apa într-un bol mic și încălzește la microunde 15–20 de secunde, până se topește. Unge ușor feliile de măr cu glazura.

Pasul 13: Servește tartele ușor calde sau la temperatura camerei, cu o cupă de înghețată de vanilie, dacă vrei.

Pasul 14: Tartele sunt cel mai bune în ziua în care le-ai copt. Păstrează resturile într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, timp de 2 zile. Încălzește-le puțin în cuptor, până se înfierbântă.