Cobbler cu afine și maia nefolosită

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 375 °F, cu grătarul așezat la mijloc.

Pasul 2: Într-un castron mare, amestecă zahărul cu coaja de lămâie. Freacă-le cu vârful degetelor până când zahărul capătă aromă.

Pasul 3: Adaugă făina, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu, apoi amestecă cu telul până se omogenizează.

Pasul 4: Toarnă smântâna pentru frișcă într-o cană gradată sau într-un bol potrivit pentru microunde, cu o capacitate de cel puțin 2 căni. Încălzește-o la microunde până e fierbinte la atingere, la 115–125 °F, aproximativ 1 minut. O poți încălzi și într-o crăticioară, la foc mediu, până e fierbinte la atingere. Încorporează maiaua nefolosită în smântâna fierbinte și amestecă cu telul până se omogenizează complet.

Pasul 5: Toarnă amestecul de smântână peste ingredientele uscate și amestecă cu o spatulă flexibilă până se omogenizează. Compoziția trebuie să fie groasă și să aibă bule mici în toată masa. Las-o deoparte.

Pasul 6: Într-o tavă pătrată de 8 inch, din metal sau ceramică, neunsă, amestecă afinele cu sucul de lămâie. Presară zahărul peste fructe și amestecă până sunt acoperite uniform.

Pasul 7: Cu o lingură pentru porții de 2 linguri, cu vârf generos, sau cu două linguri, pune grămăjoare de aluat peste umplutură, câte 2 linguri și aproximativ 54 g fiecare. Așază-le în 3 rânduri a câte 3, pentru un aspect îngrijit. Presară zahărul decorativ grunjos uniform peste aluat.

Pasul 8: Coace 40–45 de minute, până când stratul de deasupra se rumenește, iar umplutura clocotește.

Pasul 9: Scoate cobblerul din cuptor și unge-l cu untul topit. Lasă-l să se răcească 10 minute înainte de servire. E cel mai bun proaspăt scos din cuptor. Dacă vrei, servește-l cu o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie.

Pasul 10: Păstrează resturile într-un recipient etanș, la frigider, până la 1 săptămână. Încălzește porțiile la microunde timp de 30 de secunde sau până sunt calde.