Plăcintă britanică cu pește

Pasul 1: Înfige un cuișor în coaja sfertului de ceapă. Pune ceapa într-o oală sau într-o tigaie mare, adaugă laptele și pune vasul pe foc mediu spre mare.

Pasul 2: Când laptele abia începe să fiarbă la foc mic, adaugă peștele. Nu trebuie să fie complet acoperit; întoarce-l sau mută-l, dacă e nevoie.

Pasul 3: Fierbe peștele la foc mic timp de 7 minute, apoi transferă-l direct într-o tavă medie cu o lingură cu găuri.

Pasul 4: Desfă peștele în bucăți cu ajutorul a două furculițe. Scoate eventualele oase.

Pasul 5: Scoate ceapa și cuișoarele din lapte cu o lingură cu găuri și aruncă-le. Păstrează laptele.

Pasul 6: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F. Pune apa la fiert pentru cartofi.

Pasul 7: Topește untul într-o tigaie mare și adâncă sau într-o oală, la foc mediu spre mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 1 minut. Adaugă țelina și morcovul și gătește-le 5 minute, până se înmoaie morcovul.

Pasul 8: Dă focul mic spre mediu. Adaugă făina și amestecă; compoziția va căpăta o textură lipicioasă.

Pasul 9: Adaugă jumătate din lapte și amestecă rapid. După ce s-a încorporat, compoziția se va îngroșa repede. Adaugă restul de lapte și amestecă.

Pasul 10: Dă focul la mediu și amestecă în continuare până când sosul se îngroașă și capătă consistența mierii, aproximativ 3 minute.

Sfat: Sosul trebuie să fie destul de gros înainte să-l pui în plăcintă; nu se va îngroșa la cuptor.

Pasul 11: Ia tigaia de pe foc. Încorporează tarhonul și pătrunjelul, apoi potrivește de sare și piper.

Pasul 12: Presară mazărea peste peștele desfăcut în bucăți, apoi toarnă sosul deasupra. Amestecă ușor, fără să sfărâmi peștele.

Pasul 13: Netezește suprafața, apoi așază sferturile de ou fiert tare în plăcintă.

Pasul 14: Pune o oală mare cu apă la fiert. Adaugă cartofii și fierbe-i 15 minute sau până se înmoaie. Fă asta în timp ce pregătești sosul.

Pasul 15: Scurge cartofii. Adaugă untul, laptele, sarea și piperul, apoi pasează până obții un piure cremos. Dacă e nevoie, mai adaugă lapte.

Pasul 16: Pune imediat piureul cu lingura peste plăcintă și întinde-l pe toată suprafața; piureul răcit se întinde mai greu.

Pasul 17: Trasează cu furculița șanțuri pe suprafața piureului, ca să obții o textură neregulată.

Sfat: O suprafață neregulată se rumenește mai bine și devine mai crocantă pe alocuri.

Pasul 18: Stropește suprafața cu unt topit și presară parmezan.

Pasul 19: Coace timp de 35 de minute sau până când partea de sus capătă o culoare aurie intensă.

Pasul 20: Lasă plăcinta să stea 5 minute înainte de servire. Dacă vrei, decoreaz-o cu pătrunjel.