Bastonașe de pește la cuptor
Bastonașe de pește aurii și crocante, coapte la cuptor cu pesmet panko rumenit și parmezan. Servește-le cu sos tartar și felii de lămâie.
De Cookin' Kitchen
- Total: 30 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Bastonașe de pește la cuptor
Bastonașe de pește aurii și crocante, coapte la cuptor cu pesmet panko rumenit și parmezan. Servește-le cu sos tartar și felii de lămâie.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/bastonase-de-peste-la-cuptor
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 15 minute
- Total
- 30 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Pentru crustă
Pentru aluat
Pentru servire
Ustensile
- Cuptor
- Tavă
- Bol
- Spatulă de silicon
- Clește
- Tavă de copt
Mod de preparare
Pregătire
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F.
Pregătirea crustei
Pasul 2: Întinde pesmetul pe o tavă. Pulverizează cu ulei și coace-l timp de 4 minute, până devine auriu. Pune pesmetul rumenit într-un bol, adaugă restul ingredientelor pentru crustă și amestecă.
Pasul 3: Mărește temperatura cuptorului la 220 °C / 425 °F (200 °C cu ventilație). Pulverizează cu ulei tava folosită.
Pasul 4: Amestecă ingredientele pentru aluat într-un bol separat.
Pasul 5: Taie peștele în fâșii de 1,5 x 11 cm / 3/5 x 4,5 țoli. Fâșiile se scurtează cu aproximativ 30% la gătit.
Pasul 6: Adaugă peștele în aluat și amestecă ușor cu o spatulă de silicon, ca să-l acoperi. Nu-l lăsa să stea în aluat, fiindcă acesta va deveni apos; acoperă peștele imediat.
Pasul 7: Scoate peștele cu un clește și pune-l în pesmet. Presară pesmet peste pește și apasă-l cu degetele, ca să se lipească.
Coacere și servire
Pasul 8: Așază peștele acoperit cu pesmet pe o tavă de copt. Pulverizează cu ulei și coace-l timp de 13 minute sau până când crusta devine crocantă.
Pasul 9: Servește imediat cu felii de lămâie, sos tartar sau alt sos la alegere.
Observații
Peștele și pesmetul
Folosește fileuri de pește alb și șterge-le cu prosoape de hârtie. Printre variantele potrivite se numără lingul, tilapia, codul, basa, somnul, barramundi, dorada, pargo și John Dory. Evită peștii slabi, care se usucă ușor, precum peștele-spadă, kingfish, bonito și tonul. Dacă folosești pește congelat, decongelează-l complet și șterge-l bine.
Poți înlocui pesmetul panko cu pesmet obișnuit; măsoară înlocuitorul după volum, nu după greutate.
Sosuri și păstrare
Servește cu sos tartar sau alt sos pentru pește. Variante rapide: sos cremos de lămâie, preparat cu maioneză, smântână sau iaurt și suc de lămâie; ketchup sau Sriracha amestecate cu maioneză, smântână sau iaurt; ori ketchup și muștar.
Coace bastonașele imediat după ce le-ai pregătit sau congelează-le imediat, crude, și coace-le direct din congelator timp de 15 minute. Bastonașele de pește gătite nu se păstrează și nu se reîncălzesc bine: crusta se poate înmuia, iar peștele se poate usca.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 266 kcal
- Grăsimi
- 9 g
- Grăsimi saturate
- 2 g
- Carbohidrați
- 12 g
- Zaharuri
- 1 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 35 g
- Sodiu
- 538 mg
- Colesterol
- 120 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Bastonașele de pește sunt date prin pesmet panko condimentat și coapte până devin crocante. Dacă rumenești pesmetul în prealabil, va căpăta culoare cât timp se gătește peștele.
Un aluat rapid, din făină și ou, ajută pesmetul să se lipească de pește. Servește bastonașele imediat după ce le scoți din cuptor, cu felii de lămâie și un sos pentru pește.
Pesmetul panko face crusta mai crocantă, iar parmezanul îi dă o aromă sărată.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu