Pește cremos la cuptor, pe gratin de cartofi
Peștele alb se coace peste un gratin de praz și cartofi, cu sos cremos și crustă crocantă de panko.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 1 oră
- Porții: 4 porții
Rețetă
Pește cremos la cuptor, pe gratin de cartofi
Peștele alb se coace peste un gratin de praz și cartofi, cu sos cremos și crustă crocantă de panko.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/peste-cremos-la-cuptor-pe-gratin-de-cartofi
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Repaus
- 5 minute
- Total
- 1 oră
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Pește
Gratin de cartofi
Topping crocant
Ustensile
- Cuptor
- Castron mare
- Bol
- Tigaie de 30 cm/12 inches, potrivită pentru cuptor
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație), cu grătarul pe nivelul din mijloc.
Pasul 2: Taie cartofii în sferturi, apoi feliază-i în bucăți de 4 mm. Pune-i într-un castron mare cu apă, ca să nu se închidă la culoare și să elimini excesul de amidon. Scurge-i înainte de folosire.
Pasul 3: Amestecă panko cu uleiul de măsline într-un bol, apoi încorporează parmezanul.
Pasul 4: Presară sare și piper pe ambele părți ale fileurilor de pește. Lasă-le deoparte.
Pasul 5: Topește untul într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, de aproximativ 30 cm/12 inches, la foc mare, până devine spumos. Adaugă prazul și usturoiul, apoi gătește 3 minute.
Pasul 6: Adaugă cartofii, sarea și piperul. Gătește 6 minute, amestecând regulat, până când cartofii sunt pe jumătate gătiți.
Pasul 7: Toarnă vinul alb și fierbe la foc iute până se evaporă aproape tot, aproximativ 1 minut. Adaugă supa și fierbe la foc mic 1 1/2 minute sau până când lichidul scade la jumătate.
Pasul 8: Oprește aragazul. Așază peștele peste cartofi, cu partea care va fi prezentată în sus. Toarnă smântâna peste pește și cartofi, astfel încât să-i acopere bine. Presară amestecul de panko.
Pasul 9: Coace 30 de minute.
Pasul 10: Pornește funcția grill a cuptorului la temperatură mare și mută tigaia pe nivelul de sus. Rumenește 4 minute sau până când toppingul devine auriu.
Pasul 11: Scoate tigaia din cuptor și lasă preparatul să stea 5 minute înainte de servire. Servește peștele împreună cu gratinul.
Observații
Alege fileuri de pește fără piele, cu grosimea de aproximativ 2 cm. Printre variante se numără barramundi, snapper, tilapia, cod și somon; poți folosi și John Dory, basa, jewfish, blue eye cod, halibut, pollock sau merluciu. Poți decongela peștele congelat și îl poți tampona cu prosoape de hârtie înainte de folosire.
Poți folosi două cepe în loc de praz. Dacă preferi, înlocuiește vinul alb cu mai multă supă de legume.
Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile. Preparatul nu se potrivește pentru congelare.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 710 kcal
- Grăsimi
- 42 g
- Grăsimi saturate
- 22 g
- Carbohidrați
- 41 g
- Zaharuri
- 6 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 37 g
- Sodiu
- 1.041 mg
- Colesterol
- 168 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Peștele alb se coace peste un gratin cremos de praz și cartofi, acoperit cu un topping crocant de panko și parmezan. Fierbe mai întâi cartofii pe aragaz, apoi termină preparatul la cuptor.
Toppingul de pesmet ajută peștele să rămână fraged cât se coace. Servește peștele împreună cu gratinul.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu