Dedos de pescado al horno
Dedos de pescado dorados y crujientes, con panko tostado y parmesano. Sírvelos con salsa tártara y gajos de limón.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Dedos de pescado al horno
Dedos de pescado dorados y crujientes, con panko tostado y parmesano. Sírvelos con salsa tártara y gajos de limón.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Pan molido
Mezcla
Para servir
Utensilios
- Horno
- Charola
- Tazón
- Espátula de silicón
- Pinzas
- Charola para hornear
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
Empanizado
Paso 2: Extiende el pan molido en una charola. Rocíalo con aceite y hornéalo durante 4 minutos, hasta que esté dorado. Pásalo a un tazón, agrega los demás ingredientes del empanizado y mezcla.
Paso 3: Sube la temperatura del horno a 220 °C / 425 °F (200 °C en horno de convección). Rocía con aceite la charola que usaste.
Paso 4: Mezcla los ingredientes de la mezcla en otro tazón.
Paso 5: Corta el pescado en tiras de 1.5 x 11 cm / 3/5 x 4.5 pulgadas. Las tiras se encogen aproximadamente un 30% de largo.
Paso 6: Agrega el pescado a la mezcla y revuelve con cuidado con una espátula de silicón para cubrirlo. No lo dejes reposar en la mezcla, porque se aguará; cúbrelo de inmediato.
Paso 7: Toma el pescado con unas pinzas y colócalo en el pan molido. Cúbrelo con pan molido y presiónalo con los dedos para que se adhiera.
Horneado y servicio
Paso 8: Pasa el pescado cubierto a una charola para hornear. Rocíalo con aceite y hornéalo durante 13 minutos, o hasta que esté crujiente por fuera.
Paso 9: Sírvelo de inmediato con gajos de limón amarillo, salsa tártara u otra salsa de tu elección.
Notas
Pescado y pan molido
Usa filetes de pescado blanco y sécalos con toallas de papel. La receta original menciona como opciones el ling, la tilapia, el bacalao, el basa, el bagre, la barramundi, la brema, el huachinango y el John Dory. Evita pescados magros que se resecan con facilidad, como el pez espada, el kingfish, el bonito y el atún. Si usas pescado congelado, descongélalo por completo y sécalo con toallas de papel.
Puedes sustituir el panko por pan molido regular; mide la cantidad por volumen, no por peso.
Salsas y conservación
Sírvelos con salsa tártara u otra salsa para acompañar mariscos. Algunas opciones rápidas: salsa cremosa de limón con mayonesa, crema ácida o yogur y jugo de limón; catsup o Sriracha mezclada con mayonesa, crema ácida o yogur; o catsup con mostaza.
Hornea los dedos de pescado en cuanto los prepares o congélalos crudos de inmediato y hornéalos directamente congelados durante 15 minutos. Una vez cocidos, no se conservan ni se recalientan bien, porque la cobertura puede quedar aguada y el pescado resecarse.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 266 kcal
- Grasas
- 9 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 12 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 35 g
- Sodio
- 538 mg
- Colesterol
- 120 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos dedos de pescado se cubren con panko sazonado y se hornean hasta quedar crujientes. Tostar el pan molido primero ayuda a que se dore mientras se cocina el pescado.
Una mezcla rápida de harina y huevo ayuda a que el pan molido se adhiera al pescado. Sírvelos recién salidos del horno, con gajos de limón y una salsa para acompañar mariscos.
El pan molido panko hace que la cobertura quede más crujiente, y el parmesano aporta un sabor salado.
Comentarios
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