Pechuga de pollo pochada y jugosa
Pocha pechugas de pollo sin hueso ni piel con limón, laurel y ajo opcionales; déjalas reposar en la cacerola tapada y fuera del fuego para que queden tiernas y fáciles de rebanar.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 35 minutos
- Rinde: 2 pechugas
Receta
Pechuga de pollo pochada y jugosa
Pocha pechugas de pollo sin hueso ni piel con limón, laurel y ajo opcionales; déjalas reposar en la cacerola tapada y fuera del fuego para que queden tiernas y fáciles de rebanar.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 35 minutos
- Rinde
- 2 pechugas
Ingredientes
Para 2 pechugas
Aromáticos opcionales
Utensilios
- Cacerola
- Tapa
Instrucciones
Paso 1: Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo.
Paso 2: Llena una cacerola con suficiente agua para cubrir bien las pechugas, dejando al menos 2 pulgadas/5 cm de agua por encima. Acomódalas en una sola capa; pueden quedar apretadas, pero no las apiles.
Paso 3: Agrega los aromáticos opcionales, si los usas. Exprime el limón en el agua y añade también el limón exprimido.
Paso 4: Lleva el agua a ebullición.
Paso 5: Coloca las pechugas de pollo en el agua y tapa la cacerola. Vuelve a llevar el agua a ebullición y retira de inmediato la cacerola de la estufa. Déjala reposar a un lado durante 20 minutos. El pollo puede permanecer en el agua hasta de 45 minutos a 1 hora sin que se cocine de más.
Paso 6: Saca el pollo del agua. Rebánalo, pícalo o deshébralo como prefieras.
Paso 7: Si vas a guardar el pollo para después, cúbrelo sin apretar mientras se enfría y luego refrigéralo entero.
Notas
Para que quede más tierno, corta la carne en sentido contrario a las fibras.
Para guardarlo, conserva el pollo entero y sin cortar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. También puedes congelarlo, aunque quizá quede menos jugoso al descongelarlo.
Descongela por completo el pollo antes de usar este método.
A gran altitud, el agua hierve a menor temperatura. Las notas de la receta recomiendan hervir el agua con el pollo dentro antes de retirar la cacerola del fuego y comprobar la cocción con un termómetro para carne.
Información nutricional por pechuga
- Calorías
- 285 kcal
- Grasas
- 6 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Proteínas
- 53 g
- Sodio
- 290 mg
- Colesterol
- 160 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Pocha pechugas de pollo sin hueso ni piel con limón, laurel y ajo opcionales para preparar pollo que puedas rebanar, cortar en cubitos o deshebrar.
Acomoda el pollo en una sola capa, vuelve a llevar el agua a ebullición, tapa la cacerola y retírala del fuego para dejarlo reposar.
El limón, el laurel y el ajo son aromáticos opcionales. Omítelos si prefieres el pollo pochado sin otros sabores.
Comentarios
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