Pechuga de pollo cremosa al limón

Paso 1: Corta las pechugas de pollo horizontalmente para obtener dos filetes delgados de cada una, cuatro en total.

Paso 2: Espolvorea ambos lados con sal y pimienta; luego, cúbrelos con harina y sacude el exceso.

Paso 3: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo 2 minutos por lado, hasta que quede dorado y crujiente. Después, pásalo a un plato.

Paso 4: Si la sartén está seca, agrega un poco de mantequilla, aunque no debería hacer falta. Agrega el ajo y revuelve durante 10 segundos.

Paso 5: Agrega el caldo de pollo, la crema, el jugo de limón y la mostaza Dijon. Deja que hierva a fuego lento y raspa el fondo de la sartén para disolver en el líquido los trocitos dorados. Si hace falta, usa un batidor de globo para disolver la mostaza.

Paso 6: Agrega el parmesano y deja que hierva a fuego alto durante 3 minutos, o hasta que la salsa espese un poco. Añade sal y pimienta; luego, ajusta el limón al gusto.

Paso 7: Regresa el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado en el plato y voltea las piezas para cubrirlas con la salsa.

Paso 8: Sirve el pollo en platos con pasta o puré de papa. Espolvorea perejil fresco, si lo usas. Cubre con la salsa de limón y sirve. También puedes acompañarlo con pan para remojar en la salsa.