Pechuga de pavo jugosa en olla de cocción lenta
Cocina la pechuga de pavo con ajo, cebolla y tomillo en la olla de cocción lenta; dora la piel en el gratinador y prepara gravy con los jugos.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 8 horas y 35 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Pechuga de pavo jugosa en olla de cocción lenta
Cocina la pechuga de pavo con ajo, cebolla y tomillo en la olla de cocción lenta; dora la piel en el gratinador y prepara gravy con los jugos.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 8 horas
- Reposo
- 20 minutos
- Total
- 8 horas y 35 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Pavo
Mezcla para untar
Gravy
Utensilios
- Olla de cocción lenta
- Tazón
- Toallas de papel
- Termómetro para carne
- Horno
- Refractario resistente al calor
- Jarra medidora
- Cacerola
- Batidor de globo
Instrucciones
Pavo
Paso 1: Pon los ingredientes de la mezcla en un tazón y revuelve hasta formar una pasta húmeda.
Paso 2: Seca bien el pavo con toallas de papel. Úntalo con la mezcla, usando la mayor parte en los lados y la parte superior.
Paso 3: Pon el ajo, la cebolla y el tomillo con el lado cortado hacia abajo en la olla de cocción lenta. Coloca encima la pechuga de pavo, elevada sobre los ingredientes.
Paso 4: Cocina en LOW durante 6 horas; no uses HIGH. Como alternativa, cocina hasta que el termómetro insertado en el centro marque 165 °F / 75 °C. Si puedes, comprueba la temperatura a las 5 horas.
Consejo: El artículo indica de 5 a 6 horas para una pechuga de 2 kg / 4 lb; comprueba el punto de cocción con la temperatura interna.
Paso 5: Saca el pavo de la olla de cocción lenta; no lo dejes dentro con la función Warm. Déjalo reposar 20 minutos antes de dorar la piel.
Dora la piel
Paso 6: Precalienta el gratinador a temperatura alta.
Paso 7: Coloca una rejilla del horno a 30 cm / 1 pie de la fuente de calor.
Paso 8: Pasa la pechuga de pavo de la olla de cocción lenta a un refractario resistente al calor.
Paso 9: Pon el refractario en la rejilla del horno y gratina de 3 a 5 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Vigílala de cerca: se dora rápido.
Paso 10: Sirve de inmediato con el gravy aparte.
Gravy
Paso 11: Cuela el líquido de cocción en una jarra medidora y presiona el ajo y los demás sólidos para extraer su sabor. Si tienes menos de 2 tazas, completa con caldo de pollo. La receta indica que una pechuga de pavo de 4 lb / 2 kg suele rendir 2 tazas de líquido.
Paso 12: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y mezcla. Vierte alrededor de 1/2 taza de líquido en la mezcla de harina y revuelve hasta formar una pasta. Incorpora poco a poco el resto del líquido, sin dejar de revolver. Bate si hace falta para que el gravy quede suave. Hierve a fuego lento hasta que espese; retíralo del fuego antes de que alcance el espesor deseado, porque seguirá espesando.
Paso 13: Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve con el pavo.
Notas
Notas sobre el pavo y cómo prepararlo por adelantado
Puedes usar pechuga de pavo con o sin hueso. Se recomienda dejarle la piel para que se dore, pero la receta también funciona con pavo sin piel.
Si el pavo está en salmuera, reduce a la mitad la sal de la mezcla. Si la superficie tiene otra mezcla de condimentos, ráspala o no uses la mezcla de esta receta.
Para prepararlo por adelantado, cocina el pavo en la olla de cocción lenta sin dorar la piel; tápalo y refrigéralo toda la noche. Luego, deja que alcance la temperatura ambiente. Tápalo y caliéntalo en el microondas a potencia LOW durante 3 minutos antes de gratinarlo para que la piel quede crujiente. También puedes preparar el gravy con anticipación y recalentarlo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 323 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 5.2 g
- Carbohidratos
- 2.6 g
- Proteínas
- 45 g
- Sodio
- 521 mg
- Colesterol
- 125 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Cocina la pechuga de pavo con ajo, cebolla y tomillo en la olla de cocción lenta; luego, gratínala brevemente para que la piel quede crujiente. Usa los jugos de cocción para preparar un gravy suave y servirlo con el pavo.
La receta está pensada para una pechuga de pavo de 2 kg / 4 lb. Comprueba con un termómetro para carne que el centro alcance 165 °F / 75 °C.
Comentarios
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