Pachețele cu mere și opțiune cu cremă

Pasul 1: Pune merele într-o cratiță mare și amestecă-le cu amidonul de porumb. Adaugă scorțișoara, zahărul, vanilia și sarea. Gătește la foc mediu spre mare, amestecând regulat, timp de 5 minute, până când merele se înmoaie, dar își păstrează forma, iar sosul se îngroașă și devine siropos.

Pasul 2: Întinde umplutura pe o farfurie mare și las-o să se răcească de tot.

Sfat: Folosește o farfurie în loc de un bol, ca să lase merele mai puțin lichid.

Pasul 3: Tapetează cu hârtie de copt un tocător mare sau o tavă întoarsă cu fundul în sus.

Pasul 4: Lucrează cu câte o foaie de foitaj, abia dezghețată, și taie fiecare foaie în 4 pătrate de câte 12,5 cm/5 inches. Unge 2 laturi ale fiecărui pătrat cu ou bătut, apoi pune umplutura pe partea unsă cu ou. Ai grijă să nu adaugi și sosul: poate înmuia baza, iar dacă ajunge pe margini, foitajul nu se va lipi.

Sfat: Dacă foitajul se înmoaie prea mult, pune-l din nou la congelator pentru scurt timp. Păstrează merele și sosul rămase pentru altă utilizare.

Pasul 5: Îndoaie foitajul peste umplutură și lipește marginile cu o furculiță trecută prin făină. Mută pachețelele pe tocătorul tapetat cu hârtie.

Sfat: Apasă ferm de-a lungul marginilor, ca să le sigilezi și să formezi un model zimțat.

Pasul 6: Pune pachețelele la frigider pentru 20 de minute.

Sfat: Răcirea ajută foitajul să crească. Dacă ai pus pachețelele pe o tavă în frigider, mută-le pe o tavă mare de copt înainte să le dai la cuptor; o tavă rece poate împiedica baza să se coacă bine.

Pasul 7: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 8: Trage hârtia cu pachețelele pe o tavă mare de copt. Unge pachețelele cu ou bătut și înțeapă de 3 ori partea de sus a fiecăruia cu un cuțit mic. Coace-le timp de 25 de minute sau până devin aurii.

Sfat: Găurile lasă aburul să iasă și reduc riscul ca umplutura să se scurgă prin îmbinări.

Pasul 9: Servește-le calde, pudrate cu zahăr pudră și cu frișcă pentru înmuiat.

Pasul 10: Mută pachețelele pe un grătar de răcire și lasă-le să se răcească de tot. Deschide-le pe la îmbinare cu un cuțit, apoi umple-le cu cremă folosind un poș.

Sfat: Pachețelele trebuie să se răcească de tot înainte să adaugi crema, altfel aceasta se poate topi.