Tartă franțuzească cu lămâie (tarte au citron)

Pasul 1: Pregătește crusta goală și coace-o în orb. Las-o să se răcească complet înainte să o umpli, ca să nu se înmoaie.

Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F (160 °C cu ventilație).

Pasul 3: Pune toate ingredientele pentru cremă într-o cratiță medie și bate-le cu telul până se omogenizează.

Pasul 4: Pune cratița pe foc mic spre mediu-mic. Bate continuu cu telul, mai ales pe măsură ce se topește untul, ca să nu se taie compoziția. Amestecă în continuare până când crema se îngroașă suficient cât să formeze o movilă vizibilă și să-și păstreze pentru scurt timp forma când o pui cu lingura la suprafață. Durează aproximativ 5 minute, dar poate dura mai mult, în funcție de aragaz și de cât de bine păstrează cratița căldura. Nu lua cratița de pe foc înainte ca crema să fie suficient de groasă, altfel s-ar putea să nu se întărească.

Pasul 5: Toarnă crema într-un castron, trecând-o printr-o sită fină.

Pasul 6: Toarnă crema în crusta tartei și netezește suprafața cu o spatulă cotită sau cu un instrument asemănător.

Pasul 7: Coace timp de 5 minute. Crema va fi încă moale la atingere, dar nu trebuie să fie lichidă; se va întări pe măsură ce se răcește și va putea fi tăiată în felii.

Pasul 8: Lasă tarta să se răcească complet și să se întărească înainte să o tai. Dacă vrei, servește-o cu crème fraîche, frișcă sau înghețată de vanilie.

Pasul 9: Dacă vrei, decorează cu felii de lămâie, flori comestibile sau zmeură. În loc de acestea, poți orna cu frișcă folosind un poș sau poți presăra zahăr pudră.