Plăcintă cu cremă de ciocolată

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).

Pasul 2: Taie o bucată rotundă de hârtie de copt, cât forma de plăcintă. Va acoperi crema și va împiedica formarea unei pojghițe.

Pasul 3: Rupe biscuiții cu mâna în bucăți mari și pune-i într-un robot de bucătărie. Mărunțește-i aproximativ 10 secunde, până obții firimituri. Adaugă untul și mixează până se încorporează. Amestecul ar trebui să semene cu nisipul umed. Dacă nu ai robot de bucătărie, pune biscuiții într-o pungă cu fermoar și zdrobește-i cu un sucitor.

Pasul 4: Toarnă firimiturile într-o formă de plăcintă de 23 cm / 9 inch. Întinde-le și presează-le bine pe fundul formei și pe margini, cu mâinile, o spatulă sau altă ustensilă plată.

Pasul 5: Coace crusta 10 minute. Va fi puțin umflată când o scoți din cuptor. Apas-o ușor cu o spatulă de silicon, apoi las-o să se răcească pe blat înainte să adaugi umplutura.

Pasul 6: Pune amidonul de porumb, zahărul și sarea într-o cratiță mare și amestecă-le cu un tel. Adaugă laptele, smântâna și gălbenușurile de ou, apoi bate din nou cu telul.

Pasul 7: Pune cratița pe foc mediu spre mare. Pe măsură ce amestecul se încălzește, bate-l din când în când cu telul, nu continuu. Când devine fierbinte și începe să scoată abur, după aproximativ 3–5 minute, dă focul mic spre mediu și amestecă fără oprire. Amestecul va începe să se îngroașe.

Sfat: Dacă se formează cocoloașe, ia cratița de pe foc și bate energic cu telul. Dacă mai rămân cocoloașe după ce adaugi ciocolata, strecoară crema direct în crustă.

Pasul 8: Când apar bule rare, care se sparg lent, bate continuu cu telul timp de 45 de secunde, apoi ia cratița de pe foc. Bulele se văd mai ușor dacă te oprești din amestecat.

Pasul 9: Adaugă untul, ciocolata și vanilia. Bate cu telul până se topește ciocolata și umplutura devine omogenă.

Pasul 10: Toarnă umplutura fierbinte în crustă, până sus, și netezește suprafața. Așază cu grijă hârtia de copt rotundă direct peste cremă.

Sfat: Dacă rămâne cremă, toarn-o într-un vas ramekin mic.

Pasul 11: Lasă plăcinta să se răcească pe blat timp de 2 ore, apoi pune-o la frigider cel puțin 12 ore, până se întărește complet crema.

Pasul 12: Bate ingredientele pentru frișcă într-un bol, la viteză mare, timp de 2–3 minute, până când frișca se ține ușor.

Pasul 13: Dezlipește cu grijă hârtia. Pune frișca grămadă deasupra, apoi rade ciocolată peste toată suprafața.

Pasul 14: Păstrează plăcinta în forma ei. Taie-o și servește-o direct din formă.