Tajine marocană de pui
Pulpele superioare de pui cu os fierb la foc mic într-un sos de roșii aromat cu năut și caise uscate. Servește cușcuș alături.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 55 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Tajine marocană de pui
Pulpele superioare de pui cu os fierb la foc mic într-un sos de roșii aromat cu năut și caise uscate. Servește cușcuș alături.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/tajine-marocana-de-pui
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 40 de minute
- Total
- 55 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Tajine de pui
Amestec de condimente ras el hanout
Pentru servire
Ingrediente opționale
Ustensile
- Tigaie mare și adâncă sau oală
- Capac
Mod de preparare
Pasul 1: Pune caisele uscate într-un bol cu apă clocotită și lasă-le la înmuiat 30 de minute, apoi scurge-le.
Sfat: Așa se umflă caisele.
Pasul 2: Presară sare pe ambele părți ale puiului.
Pasul 3: Încinge uleiul într-o tigaie mare și adâncă sau într-o oală, la foc mare. Așază puiul cu pielea în jos și gătește-l 8–10 minute, până se rumenește bine. Întoarce-l și gătește-l 1 minut pe partea cu carne, apoi transferă-l pe o farfurie.
Pasul 4: Aruncă grăsimea din tigaie, păstrând doar 2 linguri. Redu focul la mediu. Adaugă ceapa și gătește-o 3 minute. Adaugă usturoiul și gătește-l 1 minut. Pune ras el hanout și amestecă 30 de secunde.
Pasul 5: Adaugă bățul de scorțișoară, roșiile, năutul, caisele înmuiate, supa și lămâia conservată, apoi amestecă. Așază puiul deasupra, cu pielea în sus.
Pasul 6: Adu lichidul la punctul de fierbere, apoi acoperă oala cu un capac. Gătește 5 minute, reglând focul după nevoie, astfel încât lichidul să fiarbă ușor în continuare.
Sfat: Fierbe la foc mic, ca să nu se prindă mâncarea de fundul oalei.
Pasul 7: Scoate capacul și mai gătește 20 de minute sau până când temperatura din interiorul puiului ajunge la cel puțin 70 °C / 158 °F.
Pasul 8: Ia tigaia de pe foc și lasă preparatul să se odihnească 5 minute. Servește-l cu cușcuș și presară coriandru proaspăt deasupra.
Observații
Variante și pregătire
Pentru o variantă cu măsline, nu pune caisele uscate și adaugă 1 cană de măsline kalamata sau verzi fără sâmburi împreună cu roșiile. Rețeta sugerează și migdale tăiate felii subțiri, ca decor opțional.
Dacă folosești lămâie conservată, îndepărtează partea albă și pulpa, clătește bine coaja, apoi toac-o mărunt. Pentru pulpe inferioare, folosește 10. Dacă folosești pulpe superioare dezosate, rumenește-le rapid pe ambele părți și adaugă-le înapoi în sos în ultimele 5 minute. Pentru piept de pui, gătește-l complet în tigaie, prepară sosul, apoi feliază puiul și încorporează-l chiar înainte de servire.
Păstrează resturile la frigider până la 4 zile. Pentru congelare, lasă-le să se răcească complet și pune-le în recipiente etanșe; decongelează-le înainte de reîncălzire.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 604 kcal
- Grăsimi
- 37 g
- Grăsimi saturate
- 9 g
- Carbohidrați
- 35 g
- Zaharuri
- 16 g
- Fibre
- 8 g
- Proteine
- 37 g
- Sodiu
- 1.477 mg
- Colesterol
- 167 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Pulpele superioare de pui fierb la foc mic într-un sos de roșii condimentat, cu năut, caise uscate și lămâie conservată. Servește tajine-ul cu cușcuș și presară coriandru proaspăt deasupra.
O tigaie mare și adâncă sau o oală sunt potrivite; nu ai nevoie de o oală pentru tajine. Aici se folosesc pulpe superioare cu os și piele, dar poți folosi și pulpe inferioare.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu