Sari la conținut

Cookin’
EnglishEspañol

Cina de zi cu zi

Tajine marocan cu miel

Un bol cu tajine de miel cu caise, migdale prăjite și coriandru, servit peste cușcuș.
Tajine de miel servit peste cușcuș, cu migdale și coriandru.

Pulpa de miel gătită lent, caisele uscate și un amestec ras el hanout făcut în casă se întâlnesc într-un tajine bogat în arome. Servește-l cușcușului, cu migdale prăjite și coriandru proaspăt.

De Cookin' Kitchen

Fii primul care dă o notăLasă un comentariu
  • Total: 2 ore și 15 minute
  • Porții: 5 porții

Rețetă

Tajine marocan cu miel

Pulpa de miel gătită lent, caisele uscate și un amestec ras el hanout făcut în casă se întâlnesc într-un tajine bogat în arome. Servește-l cușcușului, cu migdale prăjite și coriandru proaspăt.

Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/tajine-marocan-cu-miel

Preparare
15 minute
Gătire
2 ore
Total
2 ore și 15 minute
Porții
5

Ingrediente

5 porții

Pentru 5 porții

Alege una dintre variantele de miel

Pentru tajine

Ras el hanout

Pentru servire

Ustensile

  • Cuptor
  • Oală mare cu capac, potrivită pentru cuptor
  • Bol
  • Tigaie mică

Mod de preparare

  1. Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).

  2. Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru ras el hanout într-un bol și pune-le deoparte.

  3. Pasul 3: Amestecă mielul cu sarea și piperul. Încinge uleiul într-o oală mare, cu capac, care poate fi folosită la cuptor, la foc mare. Rumenește mielul în 3 reprize, întorcând bucățile ca să se rumenească pe toate părțile, aproximativ 3 minute pe repriză. Pune fiecare repriză într-un bol și las-o deoparte.

    Mielul se rumenește într-o oală de fontă, apoi ceapa și ingredientele aromatice se gătesc în aceeași oală.

    Sfat: Rumenește mielul în mai multe reprize, ca să se rumenească, nu să fiarbă înăbușit.

  4. Pasul 4: Dă focul la mediu spre mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește 3 minute, până se înmoaie. Adaugă pasta de tomate, ghimbirul ras, batoanele de scorțișoară și amestecul de condimente. Gătește 1 1/2 minute, amestecând continuu.

  5. Pasul 5: Adaugă supa de pui și apa și amestecă. Pune mielul înapoi în oală.

    Sfat: Cantitatea de apă nu este precizată; metoda sugerează să adaugi 1/2 cană dacă sosul scade prea mult în timpul gătirii.

  6. Pasul 6: Lasă să dea în clocot, pune capacul și gătește la cuptor 45 de minute. Adaugă caisele și amestecă. Pune capacul la loc și mai gătește 1 oră; verifică la jumătatea timpului dacă sosul nu a scăzut prea mult. Dacă e nevoie, adaugă 1/2 cană de apă.

    Tajina de miel în diferite etape de preparare, inclusiv momentul în care oala este băgată la cuptor și cel în care se adaugă caisele.

  7. Pasul 7: Verifică dacă mielul este fraged, apoi încorporează ușor coaja de lămâie.

  8. Pasul 8: Servește tajine-ul peste cușcuș simplu, presărat cu migdalele prăjite și coriandru.

Observații

Variante de ingrediente

  • Poți înlocui caisele uscate cu curmale. Pentru o variantă cu măsline, folosește 1 cană cu vârf de măsline verzi în locul fructelor uscate.

  • Poți înlocui coaja de lămâie proaspătă cu aceeași cantitate de lămâie conservată; folosește doar coaja, nu pulpa sau partea albă.

  • Dacă îți lipsește un condiment din ras el hanout, notele rețetei recomandă să ajustezi cantitățile celor pe care le ai. Redu cantitatea de piper cayenne sau omite-l dacă vrei un preparat mai puțin iute.

Pregătire în avans și păstrare

Poți pregăti tajine-ul cu o zi înainte; aromele se întrepătrund peste noapte. Păstrează-l la frigider până la 4 zile sau congelează-l până la 3 luni. Reîncălzește-l la cuptor, la 150 °C/300 °F (130 °C cu ventilație).

Valori nutriționale pe porție

Calorii
442 kcal
Grăsimi
24 g
Grăsimi saturate
4 g
Carbohidrați
30 g
Zaharuri
17 g
Fibre
6 g
Proteine
32 g
Sodiu
860 mg
Colesterol
81 mg

Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.

Despre rețetă

Acest tajine marocan cu miel se gătește lent, cu ras el hanout, caise uscate și coajă de lămâie, până când carnea devine fragedă, iar sosul, bogat în arome. Servește-l cu cușcuș simplu, presărat cu migdale prăjite și coriandru proaspăt.

Tajine marocan gătit lent

O oală cu tajine de miel, cu carne fragedă, sos gros, migdale și verdețuri.
Tajine de miel în oala de gătit, cu migdale și verdețuri adăugate la final.

Rumenește mielul pe rând, gătește ceapa, usturoiul și condimentele, apoi lasă tajine-ul să se gătească la cuptor. Caisele uscate îi dau dulceață, iar coaja de lămâie, migdalele și coriandrul completează preparatul.

Alege carnea de miel

Pulpă de miel crudă, fără os, cu sare și piper, pregătită pentru rețetă.
Pulpă de miel, sare și piper pentru tajine.
Condimente măcinate pentru ras el hanout, așezate în vase mici.
Condimente folosite pentru amestecul ras el hanout.
Ingrediente pentru tajine, inclusiv ghimbir, scorțișoară, usturoi, caise, migdale, ceapă, lămâie, supă de pui, pastă de tomate și coriandru.
O selecție de ingrediente pentru tajine-ul de miel.

Poți folosi pulpă de miel dezosată, curățată de grăsime și tăiată cubulețe, sau carne de miel pentru tocăniță ori pulpă de miel deja curățată. În notele rețetei găsești și alternative: carne de rasol de miel sau ceafă de vită.

Ai încercat rețeta?

Nota ta îi ajută pe ceilalți să se hotărască și îmi arată ce să mai gătesc.

Dă o notă rețetei

Nicio evaluare încă. Fii primul!

Dă-o mai departe

Trimite-o celor pentru care gătești.

Comentarii

Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.

Lasă un comentariu

Nu apare niciodată public.

0 / 5000 de caractere

Comentariile sunt moderate și apar după ce sunt aprobate.

Mai gătim ceva?

S-ar putea să-ți placă și

Toate rețetele