Supă spaniolă de fasole cu picada

Pasul 1: Încinge uleiul într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mediu. Adaugă usturoiul, ceapa, cimbrul, rozmarinul și frunza de dafin. Gătește 8 minute, amestecând regulat, până când ceapa devine bine rumenită și dulce.

Pasul 2: Adaugă passata de roșii și gătește la foc mic 8 minute, până când își schimbă culoarea din roșu apos în brun închis și capătă o consistență foarte groasă.

Sfat: Reducerea passatei îi intensifică aroma.

Pasul 3: Încorporează fasolea, apoi supa concentrată de legume. Reglează focul astfel încât să fiarbă foarte domol și lasă supa să fiarbă fără capac 15 minute.

Pasul 4: Pune 2/3 cană (150 ml) de supă într-un vas înalt sau într-un borcan suficient de mare pentru un blender vertical. Pasează până obții o compoziție fină, apoi încorporeaz-o înapoi în supă pentru a îngroșa zeama.

Pasul 5: Chiar înainte de servire, încorporează 2 linguri de picada în supă. Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie, apoi servește imediat.

Sfat: Fasolea din conservă poate avea niveluri diferite de sare.

Pasul 6: Pune câte 1 linguriță din picada rămasă peste fiecare bol. Dacă vrei, servește cu pâine cu coajă crocantă.

Pasul 7: Încinge o tigaie mică la foc mediu. Adaugă alunele de pădure și prăjește-le, scuturând regulat tigaia, până apar pete rumenite și alunele capătă o aromă intensă.

Pasul 8: Pune alunele de pădure pe un prosop de bucătărie curat. Împachetează-le în prosop și freacă-le energic pentru a îndepărta cea mai mare parte a cojii. Sari peste acest pas dacă folosești migdale.

Pasul 9: Toacă grosier alunele de pădure și pune-le într-un vas înalt, potrivit pentru un blender vertical, împreună cu restul ingredientelor pentru picada. Pasează până obții o textură ca de pesto, nu complet fină. Folosește picada conform instrucțiunilor pentru supă.