Supă cremoasă toscană cu pui

Pasul 1: Presară sare și piper pe ambele părți ale puiului. Topește untul într-o oală mare, la foc mediu spre mare. Când face spumă, adaugă puiul și gătește prima parte 3 minute sau până se rumenește ușor, apoi gătește și cealaltă parte 2 minute. În interior poate fi încă crud; va termina de gătit mai târziu. Pune puiul pe o farfurie.

Pasul 2: Dă focul mic spre mediu. Adaugă usturoiul, ceapa și țelina în aceeași oală și gătește 3 minute sau până se înmoaie ceapa.

Pasul 3: Dă focul mare. Adaugă vinul și amestecă, apoi lasă-l să fiarbă la foc mic până scade la jumătate.

Pasul 4: Adaugă supa concentrată, apa, sarea și piperul. Adu la punctul de fierbere, apoi adaugă pastele. Gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, aproximativ 10 minute pentru pastele mici în formă de scoici. Amestecă din când în când, ca să nu se lipească de fundul oalei.

Pasul 5: Cât timp fierb pastele, taie puiul în bucăți de 1,5 cm (1/2 inch). Pune-l în oală când pastele au fiert deja o parte din timp, ca să termine de gătit.

Pasul 6: Când pastele sunt fierte, dă focul mic. Încorporează parmezanul și amestecă până se topește. Adaugă amestecul de amidon și apă, smântâna și spanacul. Amestecă încontinuu 1 minut, până se înmoaie spanacul și supa se îngroașă puțin.

Pasul 7: Pune supa în boluri cu polonicul. Presară fâșiile de roșii uscate și, dacă vrei, stropește cu puțin ulei din borcan.

Pasul 8: Dacă îți rămâne supă, scoate pastele înainte să o pui la frigider, ca să nu se umfle. Folosește o lingură cu găuri pentru a le scoate.