Ciuperci marinate în oțet balsamic

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/375 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 2: Pune ciupercile într-o tavă de copt, într-un singur strat compact. Amestecă-le mai întâi cu uleiul de măsline. Adaugă sarea, piperul, cimbrul și ambele tipuri de usturoi, apoi amestecă din nou.

Sfat: E mai ușor să amesteci ciupercile într-o tavă adâncă decât într-o tavă plată. În timpul coacerii, ciupercile se micșorează cu aproximativ 25–30%.

Pasul 3: Coace-le 35 de minute, amestecând bine după 20 de minute, până când ciupercile se rumenesc și se înmoaie.

Pasul 4: Cât ciupercile sunt fierbinți, mută-le împreună cu toată zeama într-un bol. Adaugă oțetul balsamic și uleiul de măsline, apoi amestecă bine.

Pasul 5: Lasă ciupercile să se răcească și să se marineze neacoperite cel puțin 2 ore, amestecându-le o dată sau de două ori. Pentru o marinare mai îndelungată, acoperă-le și pune-le la frigider peste noapte, după ce s-au răcit; le poți lăsa la marinat până la 24 de ore.

Pasul 6: Servește-le la temperatura camerei sau ușor încălzite, împreună cu zeama aromată.

Pasul 7: Servește-le pe un platou cu gustări, peste mămăligă sau piure, pe pâine prăjită cu brânză de capră sau cremă de brânză, alături de ouă prăjite ori peste risotto cremos sau risoni/orzo.