Hongos marinados en balsámico

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/375 °F (180 °C en horno de convección).

Paso 2: Pon los hongos en un refractario, en una sola capa y bien juntos. Mézclalos primero con el aceite de oliva. Agrega la sal, la pimienta, el tomillo y los dos tipos de ajo; vuelve a mezclar.

Consejo: Es más fácil mezclar los hongos en un refractario que en una charola. Al cocinarse, reducen su tamaño alrededor de 25–30 %.

Paso 3: Ásalos durante 35 minutos y mézclalos bien a los 20 minutos, hasta que estén dorados y suaves.

Paso 4: Mientras los hongos estén calientes, pásalos junto con todos sus jugos a un tazón. Agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva, y mezcla bien.

Paso 5: Deja que los hongos se enfríen y se marinen destapados durante al menos 2 horas; mézclalos una o dos veces. Para marinarlos por más tiempo, tápalos y refrigéralos toda la noche cuando se hayan enfriado. Pueden marinarse hasta 24 horas.

Paso 6: Sírvelos a temperatura ambiente o ligeramente tibios, con sus sabrosos jugos.

Paso 7: Sírvelos en una tabla para picar, sobre polenta o puré, en pan tostado con queso de cabra o queso crema, junto con huevos fritos, o sobre risotto cremoso o risoni/orzo.