Supă cremoasă de ciuperci

Pasul 1: Taie ciupercile în 4 felii, apoi taie fiecare felie în 3 sau 4 bucăți.

Pasul 2: Topește untul într-o oală mare, la foc mediu spre mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 3 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Pasul 3: Adaugă ciupercile și gătește-le 10 minute, amestecând regulat. Nu încerca să le rumenești; oala este plină și nu e nevoie să le rumenești.

Pasul 4: Adaugă supa de legume, sarea și piperul. Dă în clocot, apoi redu focul la mediu și fierbe la foc mic, fără capac, timp de 15 minute.

Pasul 5: Încorporează smântâna sau crème fraîche și mai fierbe la foc mic 5 minute.

Pasul 6: Pune supa într-un blender, în mai multe ture dacă este nevoie. Scoate dopul din orificiul de umplere al capacului blenderului și acoperă orificiul cu un prosop de bucătărie împăturit. Mixează până obții o supă fină.

Sfat: Lasă orificiul de umplere fără dop și acoperă-l cu un prosop de bucătărie împăturit, ca să poată ieși aburul.

Pasul 7: Pune supa înapoi în oală și fierbe-o la foc mic un minut sau două, până când aproape dispar bulele formate la mixare și supa este fierbinte.

Pasul 8: Toarnă supa în boluri cu polonicul. Ornează cu un strop de ulei de măsline extravirgin sau smântână, crutoane și pătrunjel ori asmățui. Servește cu pâine pentru înmuiat.