Supă concentrată de pui de casă

Pasul 1: Pune toate ingredientele pentru supa concentrată de pui într-o oală mare (de 7 litri sau mai mare). Toarnă 3 litri de apă rece, cât să acopere aproape oasele.

Pasul 2: Dă oala în clocot la foc mediu spre mare. Cu un polonic, îndepărtează spuma care se adună la suprafață și arunc-o; astfel, supa va rămâne limpede.

Pasul 3: Dă focul mic și fierbe supa la foc mic, fără capac, timp de 3 ore. La suprafață ar trebui să se vadă doar mici ondulări și câte un clocot ușor din când în când. Dacă fierbe prea tare, supa se poate tulbura.

Pasul 4: Ține oasele și legumele pe loc cu capacul oalei și toarnă supa printr-o sită fină într-o altă oală sau într-un bol mare. Sau scoate ingredientele solide cu o spumieră, apoi strecoară supa.

Pasul 5: Ar trebui să obții aproximativ 2 litri de supă concentrată. Dacă ai mai mult de aproximativ 2,25 litri, fierbe-o la foc mic ca să scadă. Dacă ai mai puțin de 2 litri, completează cu apă.

Pasul 6: Măsoară supa și toarn-o în recipiente, ca să se răcească mai repede și să o poți păstra. O poți porționa în cantități de câte 1 cană.

Pasul 7: Lasă supa să se răcească pe blat, apoi pune-o la frigider. Grăsimea se va ridica la suprafață și se va solidifica.

Pasul 8: Rade grăsimea solidificată de la suprafață și arunc-o.

Pasul 9: Folosește supa concentrată în orice rețetă care cere supă concentrată de pui, în aceeași cantitate.

Pasul 10: Păstrează supa concentrată la frigider timp de 5 zile sau la congelator timp de 6 luni.

Pasul 11: Supa concentrată făcută în casă nu are sare, pe când cea din comerț este sărată. Ca să obții același nivel de sare ca în supa concentrată de pui din comerț, cu conținut redus de sodiu, adaugă ¼ linguriță de sare la fiecare 1 cană (250 ml) de supă făcută în casă.

Pasul 12: Supa rece are o consistență gelatinoasă. Încălzește-o pe aragaz, la foc mediu spre mare, sau la microunde; se lichefiază în mai puțin de un minut. O poți adăuga și în preparat în forma gelatinoasă, dar s-ar putea să fie nevoie s-o lichefiezi ca s-o măsori.