Caldo de pollo casero

Paso 1: Pon todos los ingredientes del caldo de pollo en una olla grande (de 7 litros / 7 quarts o más). Agrega 3 litros / 3 quarts de agua fría, suficiente para cubrir casi por completo los huesos.

Paso 2: Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. Retira con un cucharón la espuma que se acumule en la superficie y deséchala; así el caldo quedará claro.

Paso 3: Baja el fuego y hierve a fuego lento, sin tapar, durante 3 horas. La superficie apenas debe ondularse, con una burbuja suave de vez en cuando. Si hierve demasiado rápido, el caldo puede quedar turbio.

Paso 4: Sujeta los huesos y las verduras con la tapa de la olla y vierte el caldo por un colador fino en otra olla o en un tazón grande. También puedes retirar los sólidos con una cuchara ranurada y luego colar el caldo.

Paso 5: Debes obtener alrededor de 2 litros / 2 quarts de caldo. Si tienes más de unos 2.25 litros / quarts, hiérvelo a fuego bajo para reducir la cantidad. Si tienes menos de 2 litros / quarts, agrega agua.

Paso 6: Mide el caldo en recipientes para guardarlo y enfriarlo más rápido. Puedes dividirlo en porciones de 1 taza.

Paso 7: Deja enfriar el caldo sobre la mesa y luego refrigéralo. La grasa subirá a la superficie y se solidificará.

Paso 8: Retira y desecha la grasa solidificada de la superficie.

Paso 9: Usa el caldo en cualquier receta que pida caldo de pollo, en una proporción de 1:1.

Paso 10: Guarda el caldo en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador durante 6 meses.

Paso 11: El caldo casero no tiene sal, mientras que el comprado sí. Para igualar el nivel de sal del caldo de pollo bajo en sodio comprado, agrega 1/4 cucharadita de sal por cada 1 taza (250 ml) de caldo casero.

Paso 12: El caldo frío tiene una consistencia gelatinosa. Caliéntalo en la estufa a fuego medio-alto o en el microondas; en apenas un minuto volverá a ser líquido. También puedes agregarlo gelatinizado a un platillo, aunque quizá tengas que licuarlo para medirlo.