Caldo de verduras casero
Caldo de verduras hecho a fuego lento con zanahoria, cebolla, apio, hierbas y especias. Úsalo en lugar de caldo de verduras o de pollo.
Por Cookin' Kitchen
- Cocción: 2 horas
- Rinde: 4 tazas
Receta
Caldo de verduras casero
Caldo de verduras hecho a fuego lento con zanahoria, cebolla, apio, hierbas y especias. Úsalo en lugar de caldo de verduras o de pollo.
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- Cocción
- 2 horas
- Rinde
- 4 tazas
Ingredientes
Para 4 tazas
Utensilios
- Olla grande
- Tazón
- Jarra
Instrucciones
Paso 1: Pon todos los ingredientes en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto y luego baja el fuego y cocina destapado a fuego bajo durante 2 horas. El líquido debe moverse suavemente, sin burbujear. El caldo debe reducirse aproximadamente a la mitad.
Paso 2: Cuela el caldo y presiona las verduras para extraerles el jugo. Debes obtener 1 litro / 1 cuarto (4 tazas) de caldo. Si tienes mucho más, vuelve a poner el líquido colado en la olla y cocínalo a fuego lento para reducirlo un poco más.
Paso 3: Úsalo en la misma cantidad que el caldo comercial en cualquier receta.
Paso 4: Guárdalo en el refrigerador durante 5 días o congélalo durante 3 meses. Congélalo en porciones de 1 taza, en frascos, bolsas pequeñas con cierre o recipientes de plástico. Congela las bolsas extendidas para ahorrar espacio y acelerar la descongelación.
Notas
La sal es opcional; ajústala a tu gusto. Para que quede tan salado como el caldo comercial, usa sal kosher o sal de mesa.
Acerca de esta receta
Este clásico caldo de verduras obtiene su sabor de la zanahoria, la cebolla, el apio, el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, el ajo, la pimienta en grano y las semillas de cilantro. Pon todo en la olla sin sofreír las verduras y cocina a fuego lento hasta que el caldo se impregne de esos sabores.
Cuela el caldo y úsalo en lugar de caldo de verduras en la misma cantidad, o sustituye el caldo de pollo cuando quieras un sabor más ligero y vegetal.
El caldo colado se conserva en el refrigerador durante 5 días o en el congelador durante 3 meses.
Comentarios
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