Zanahorias y daikon encurtidos al estilo vietnamita

Name: Zanahorias y daikon encurtidos al estilo vietnamita
Total time: 15 min
Cuisine: vietnamita
Ingredients: 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones de 3 mm / 1/10 de pulgada; ½ daikon grande, rábano blanco, pelado y cortado en bastones como las zanahorias; 1½ tazas de agua hirviendo; ½ taza de azúcar blanca; 4 cucharaditas de sal de cocina o sal kosher; ¾ taza de vinagre de arroz, o vinagre de manzana

Un tazón con bastones de zanahoria naranja y daikon blanco. — Zanahoria y daikon cortados en bastones.

Encurtido crujiente de zanahoria y daikon con vinagre de arroz, azúcar y sal. Acompaña con fideos, carnes o bánh mì al estilo vietnamita.

Por Cookin' Kitchen12 de octubre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Preparación: 15 minutos
Rinde: 4 tazas

Preparación: 15 minutos
Rinde: 4 tazas

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Receta

Zanahorias y daikon encurtidos al estilo vietnamita

Encurtido crujiente de zanahoria y daikon con vinagre de arroz, azúcar y sal. Acompaña con fideos, carnes o bánh mì al estilo vietnamita.

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Preparación: 15 minutos
Rinde: 4 tazas

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Ingredientes

4 tazas

Para 4 tazas

Verduras encurtidas

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones de 3 mm / 1/10 de pulgada
½ daikon grande, rábano blanco, pelado y cortado en bastones como las zanahorias
1½ tazas de agua hirviendo
½ taza de azúcar blanca
4 cucharaditas de sal de cocina o sal kosher
¾ taza de vinagre de arroz, o vinagre de manzana

Utensilios

Tazón grande
Colador
Frascos o recipientes de vidrio herméticos

Instrucciones

Paso 1: En un tazón grande, disuelve la sal y el azúcar en el agua caliente. Incorpora el vinagre y luego agrega la zanahoria y el daikon. Las verduras deben quedar casi cubiertas.
Paso 2: Deja encurtir las verduras 2 horas, hasta que estén un poco blandas.
Paso 3: Para servir, escurre bien las verduras o saca solo la cantidad que necesites, sin el líquido.
Paso 4: Guarda las verduras sumergidas en el líquido para encurtir, en frascos o recipientes de vidrio herméticos, en el refrigerador hasta por 2 meses. No uses recipientes de plástico.

Notas

Puedes sustituir el vinagre de arroz por vinagre de manzana. Si no encuentras daikon, usa el doble de zanahoria.

Usa suficiente zanahoria y daikon para llenar el recipiente y procura que las verduras queden apenas cubiertas con el líquido para encurtir. Ajusta las cantidades según las verduras que tengas.

Información nutricional por taza

Calorías: 33 kcal
Grasas: 0.2 g
Grasas saturadas: 0 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 4 g
Fibra: 2 g
Proteínas: 1 g
Sodio: 625 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Este encurtido de zanahoria y daikon, crujiente y agridulce, se sirve con carnes vietnamitas, tazones de fideos y bánh mì. Deja encurtir las verduras 2 horas y luego guárdalas sumergidas en el líquido en el refrigerador.

Zanahorias, un rábano blanco, vinagre, sal y azúcar acomodados sobre una mesa de trabajo. — Las verduras y los ingredientes básicos para encurtir.

Zanahorias y daikon encurtidos al estilo vietnamita