Supă chinezească de orez cu os de șuncă (congee)
Orezul fiert lent cu os de șuncă dă un congee chinezesc gros și reconfortant. Alege metoda la aragaz, la slow cooker sau la oala sub presiune.
De Cookin' Kitchen
- Total: 2 ore și 40 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Supă chinezească de orez cu os de șuncă (congee)
Orezul fiert lent cu os de șuncă dă un congee chinezesc gros și reconfortant. Alege metoda la aragaz, la slow cooker sau la oala sub presiune.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/supa-chinezeasca-de-orez-cu-os-de-sunca-congee
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 2 ore și 30 de minute
- Total
- 2 ore și 40 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Congee
Garnituri și adaosuri la final
Ustensile
- Oală mare
- Slow cooker
- Oală sub presiune
- Foarfecă
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Pune osul de șuncă, orezul și apa într-o oală mare, la slow cooker sau într-o oală sub presiune. Acoperă cu un capac.
Pasul 2: Gătește prin metoda aleasă până când șunca devine suficient de fragedă ca să o poți desface în fâșii.
Pasul 3: Scoate șunca din supă și desface carnea în fâșii. Aruncă pielea groasă sau grasă și tendoanele, dar păstrează osul. Dacă e nevoie, toacă șunca cu foarfeca.
Pasul 4: Amestecă bine orezul, apoi pune înapoi în supă carnea desfăcută și osul.
Pasul 5: Continuă să gătești prin metoda aleasă până când orezul se desface, iar supa capătă consistența unui terci.
Pasul 6: Scoate osul. Amestecă energic, apoi adaugă apă dacă vrei să ajustezi consistența. Dacă supa trebuie îngroșată, fierbe-o la foc mic fără capac. Potrivește de sare și adaugă puțin piper.
Pasul 7: Servește supa de orez cu ceapă verde, puțină șalotă prăjită și un strop de ulei de susan.
Pasul 8: Pentru păstrare, pune osul înapoi în supă, ca să-i dea în continuare gust.
Timpi de gătire
Pasul 9: Pe aragaz: Fierbe la foc mic 1 3/4–2 ore, fără să amesteci. Desfă carnea în fâșii, apoi continuă să gătești la foc mic 30 de minute, amestecând din când în când.
Pasul 10: La slow cooker: Gătește la temperatură joasă 8 ore. Desfă carnea în fâșii, apoi mai gătește la temperatură joasă 1–2 ore.
Pasul 11: La oala sub presiune: Gătește la presiune mare 50 de minute. Desfă carnea în fâșii, apoi mai gătește la presiune mare 15 minute sau folosește funcția de sotare timp de 20 de minute.
Observații
Note utile
Pentru o supă gustoasă, folosește un os de șuncă cu multă carne rămasă pe el. Ține osul aproape complet acoperit de lichid în timpul gătirii; întoarce-l dacă e nevoie.
Ciolanele de șuncă sunt alcătuite în mare parte din os și piele grasă, care se aruncă; rețeta menționează că acestea pot reprezenta aproximativ 60–70% din ciolan.
Supa continuă să capete gust după ce pui înapoi carnea desfăcută și osul. Gust-o înainte să adaugi sare, fiindcă șunca poate continua să lase sare în supă cât timp aceasta stă.
Pentru a obține mai multă supă, rețeta recomandă să adaugi 1/4 cană de orez și 1 3/4 căni de apă, dar nu mai mult.
Pentru a adăuga legume, fierbe în supă tulpini tocate de legume chinezești până se înmoaie, apoi încorporează frunzele chiar înainte de servire. Poți proceda la fel și cu spanacul.
Dacă vrei să o pregătești din timp, păstreaz-o la frigider până la 5 zile. Supa se încheagă; subțiaz-o cu puțină apă când o reîncălzești. Nu am încercat să o congelez.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 338 kcal
- Grăsimi
- 12 g
- Grăsimi saturate
- 4 g
- Carbohidrați
- 36 g
- Proteine
- 18 g
- Sodiu
- 855 mg
- Colesterol
- 43 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Orezul fierbe încet în supă făcută cu os de șuncă, până se desface și capătă consistența unui terci gros. Prepară-l pe aragaz, la slow cooker sau la oala sub presiune, apoi adaugă ceapă verde și, dacă vrei, șalote crocante și ulei de susan.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu