Steak tomahawk
Gătește un steak tomahawk gros prin metoda reverse sear: coace-l încet la cuptor, apoi rumenește-l pe un grătar încins, până capătă o crustă rumenă.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 20 de minute
- Porții: 2 porții
Rețetă
Steak tomahawk
Gătește un steak tomahawk gros prin metoda reverse sear: coace-l încet la cuptor, apoi rumenește-l pe un grătar încins, până capătă o crustă rumenă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/steak-tomahawk
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 1 oră
- Repaus
- 15 minute
- Total
- 1 oră și 20 de minute
- Porții
- 2
Ingrediente
Pentru 2 porții
Steak
Sosuri pentru steak
Ustensile
- Cuptor
- Grătar de răcire
- Tavă de copt
- Grătar
- Clește de bucătărie
- Termometru pentru carne
Mod de preparare
Coacere lentă la cuptor
Pasul 1: Scoate steakul din frigider cu 1 oră înainte de gătire. Desfă-l din ambalaj și tamponează-l cu un prosop de hârtie până se usucă la suprafață. Nu-l săra încă.
Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 140 °C/285 °F (120 °C cu ventilație).
Pasul 3: Presară sare și piper peste carne, apoi freacă bine condimentele cu mâinile.
Pasul 4: Așază steakul pe un grătar pus deasupra unei tăvi de copt. Coace-l 40–45 de minute sau până când temperatura din interior ajunge la 50 °C/122 °F pentru un steak medium rare.
Sfat: Grătarul împiedică partea de dedesubt să se umezească și să se înăbușe, ajutând steakul să formeze o crustă mai bună când îl rumenești.
Pasul 5: Scoate tava din cuptor și lasă steakul pe blat 10 minute. Temperatura din interior ar trebui să crească cu aproximativ 3 grade.
Rumenește și servește
Pasul 6: Încinge grătarul la temperatură mare, până devine foarte fierbinte. Dacă nu te simți sigur când gătești pe grătar, folosește placa netedă; dacă ai experiență, folosește partea cu grilaj.
Pasul 7: Toarnă uleiul peste steak și întinde-l cu mișcări ușoare, acoperind cea mai mare parte a cărnii fără să îndepărtezi sarea.
Pasul 8: Chiar înainte să pui steakul pe grătar, dă focul mai mic. Dacă folosești partea cu grilaj, gătește la foc mic dacă grătarul este puternic sau la foc mic spre mediu dacă este mai slab. Dacă folosești placa netedă, redu focul la mediu.
Pasul 9: Ține steakul în poziție verticală cu un clește și rumenește mai întâi marginile și carnea de pe os. Întoarce-l și mișcă-l cam o dată pe minut, ca să se rumenească pe toate părțile. Dacă folosești partea cu grilaj, stai aproape și mută steakul la nevoie pentru a ține flăcările sub control.
Pasul 10: Așază steakul pe grătar și gătește-l 3–4 minute pe fiecare parte sau până când temperatura din interior ajunge la 55 °C / 131 °F. Pentru urme încrucișate de grătar, rotește-l o dată cu 45 de grade la jumătatea timpului de gătire.
Pasul 11: Lasă steakul să se odihnească 3 minute pe un grătar de răcire. Temperatura din interior ar trebui să ajungă la 57 °C/135 °F, temperatura indicată pentru medium rare.
Pasul 12: Taie steakul în felii de 1 cm / 0,4 inch grosime și servește-l cu sosul preferat pentru steak.
Observații
Resturile se păstrează 3 zile.
Dacă nu ai grătar, rețeta explică și cum să termini gătirea steakului sub grillul sau broilerul cuptorului.
Despre rețetă
Un steak tomahawk gros se gătește foarte bine prin metoda reverse sear: coace-l încet la cuptor, apoi rumenește-l pe grătar. Verifică temperatura din interior cu un termometru pentru carne și servește steakul feliat cu sosul preferat.
Steakul este servit cu unt Cowboy, iar rețeta include și alte câteva variante de sos.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu