Sos queso (sos mexican de brânză)

Pasul 1: Pune brânza și amidonul de porumb într-un bol și amestecă, astfel încât brânza să fie acoperită.

Pasul 2: Topește untul la foc mediu într-o cratiță mare sau într-o oală mică.

Pasul 3: Adaugă usturoiul și ceapa și gătește la foc mic 3 minute, până când ceapa devine translucidă, fără să se rumenească. Adaugă roșia cu tot cu zeamă și gătește 2 minute, până se înmoaie puțin.

Pasul 4: Adaugă laptele evaporat și brânza. Amestecă, apoi adaugă ardeiul iute verde și condimentele.

Pasul 5: Amestecă până se topește brânza și compoziția devine un sos fin și mătăsos.

Pasul 6: Potrivește de sare după gust, apoi încorporează coriandrul.

Sfat: Cantitatea de sare depinde de cât de sărată este brânza.

Pasul 7: Încorporează lapte sau apă pentru a potrivi consistența. Sosul se îngroașă pe măsură ce se răcește; mai adaugă lapte mai târziu, dacă este nevoie.

Pasul 8: Ia sosul de pe foc. Servește-l cald sau la temperatura camerei.

Sfat: Sosul rămâne moale și ușor de luat cu nachos pe măsură ce se răcește.

Pasul 9: Păstrează sosul la frigider. Pentru a-l reîncălzi, încălzește-l la microunde și încorporează puțin lapte pentru a potrivi consistența. Dacă devine prea subțire, pune-l din nou pe aragaz și încălzește-l până se îngroașă. Se păstrează 5 zile la frigider sau 3 luni la congelator.