Dip de queso (dip mexicano de queso)

Paso 1: Pon el queso y la fécula de maíz en un tazón y mezcla para cubrirlo.

Paso 2: Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande o una olla pequeña.

Paso 3: Agrega el ajo y la cebolla y cocina a fuego bajo durante 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente, pero no dorada. Añade el tomate con todo y su jugo, y cocina 2 minutos, hasta que se suavice un poco.

Paso 4: Agrega la leche evaporada y el queso. Mezcla y luego incorpora el chile verde y las especias.

Paso 5: Mezcla hasta que el queso se derrita y la preparación se convierta en una salsa sedosa.

Paso 6: Agrega sal al gusto y luego incorpora el cilantro.

Consejo: La cantidad de sal depende de qué tan salado sea el queso.

Paso 7: Incorpora leche o agua para ajustar la consistencia. El dip se espesa al enfriarse; si hace falta, agrega más leche después.

Paso 8: Retira del fuego. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.

Consejo: El dip se mantiene suave y fácil de servir al enfriarse.

Paso 9: Guárdalo en el refrigerador. Para recalentarlo, caliéntalo en el microondas e incorpora un poco de leche para ajustar la consistencia. Si queda demasiado líquido, regrésalo a la estufa y caliéntalo hasta que espese. El dip dura 5 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.