Ensalada de pollo San Fran con aderezo ranch de yogur

Prepara la ensalada

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   Paso 1: Mezcla en un tazón los ingredientes del aderezo ranch de yogur. Ajusta la cantidad de aceite de oliva y jugo de limón al gusto.

   
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   Paso 2: Pasa 1/4 de taza del aderezo ranch de yogur a un tazón con el pollo. Agrega el jugo de limón y el ajo, y mezcla para cubrirlo. Marina de 1 a 24 horas.

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   Paso 3: Pon los ingredientes de la cebolla encurtida en un tazón y mezcla para cubrirla. Deja reposar al menos 1 hora, o hasta que la cebolla se suavice. Para encurtirla más rápido, córtala en rebanadas finas.

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   Paso 4: Pon el kale en un tazón grande. Rocíalo con aceite y espolvoréalo con sal. Masajea las hojas con los dedos para cubrirlas por completo de aceite. Deja reposar 30 minutos, o hasta que se suavicen.

   
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   Paso 5: Separa los gajos de la toronja o la naranja sobre un tazón para recoger el jugo. Al terminar, exprime todo el jugo que quede en la membrana.

   
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   Paso 6: Vierte los jugos de cítricos en el aderezo y mezcla hasta que tenga una consistencia adecuada para aderezar.

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   Paso 7: Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Agrega el pollo y cocínalo 2 minutos por lado, hasta que quede bien dorado y ligeramente carbonizado. Pásalo a un plato, cúbrelo sin apretar con papel aluminio y déjalo reposar 3 minutos. Córtalo en rebanadas delgadas.

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   Paso 8: Agrega la lechuga, el hinojo y el pollo al tazón con el kale. Vierte la mayor parte del aderezo y mezcla con suavidad para cubrir todo. Pasa la ensalada a un tazón para servir.

   
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   Paso 9: Distribuye la toronja y la cebolla sobre la ensalada, sin agregar el líquido del encurtido. Añade un puñado de brotes de chícharo y espolvorea parmesano. Rocía con el resto del aderezo al gusto y sirve.