Sos olandez rapid
Prepară un sos olandez franțuzesc fin și bogat, cu gălbenușuri de ou, zeamă de lămâie și unt fierbinte, folosind un blender vertical. Servește-l cald cu ouă Benedict, sparanghel, pește sau fructe de mare.
De Cookin' Kitchen
- Total: 8 minute
- Porții: 8 porții
Rețetă
Sos olandez rapid
Prepară un sos olandez franțuzesc fin și bogat, cu gălbenușuri de ou, zeamă de lămâie și unt fierbinte, folosind un blender vertical. Servește-l cald cu ouă Benedict, sparanghel, pește sau fructe de mare.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/sos-olandez-rapid
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 3 minute
- Total
- 8 minute
- Porții
- 8
Ingrediente
Pentru 8 porții
Ustensile
- Recipient înalt și îngust
- Vas gradat termorezistent
Mod de preparare
Pasul 1: Pune gălbenușurile de ou într-un recipient înalt și îngust, în care blenderul vertical să ajungă până la fund.
Pasul 2: Adaugă apa, zeama de lămâie, piperul cayenne și sarea. Mixează scurt, cât să se amestece.
Pasul 3: Topește untul într-un vas gradat termorezistent, până se înfierbântă. Ai grijă când îl topești la microunde. Dacă îl topești pe aragaz, toarnă-l într-un vas gradat.
Pasul 4: Lasă untul să stea aproximativ 15 secunde, până când solidele lăptoase se depun pe fundul vasului gradat.
Pasul 5: Pornește blenderul vertical la viteză mare și toarnă încet untul, în fir subțire, peste amestecul de ouă, timp de aproximativ 45 de secunde. Lasă în vasul gradat cea mai mare parte din solidele lăptoase, cam 1 1/2 linguri. După ce ai adăugat tot untul, sosul ar trebui să fie gros, cremos, fin și galben pal.
Pasul 6: Mixează încă 10 secunde, mișcând blenderul în sus și în jos.
Pasul 7: Dacă sosul e prea gros, încorporează apă caldă de la robinet, câte 1 linguriță pe rând.
Pasul 8: Potrivește de sare, după gust. Adaugă puțin mai multă dacă servești sosul cu ceva nesărat, cum ar fi sparanghelul; lasă-l așa dacă îl servești cu alimente sărate, precum ouă Benedict, friptură sau pește.
Pasul 9: Potrivește cantitatea de lămâie, după gust. Dacă servești sosul cu ouă Benedict, friptură sau somon, fă-l puțin mai acrișor decât îți dorești, fiindcă gustul se atenuează când îl mănânci alături de mâncare. Pentru sparanghel, pune atâta lămâie cât îți place.
Pasul 10: Folosește-l imediat sau păstrează-l cald până la servire. Dacă acoperi vasul și îl înfășori într-un prosop de bucătărie, sosul va rămâne cald 15 minute. Servește-l cald sau la temperatura camerei. Dacă e nevoie, subțiază-l cu apă caldă de la robinet.
Observații
Păstrare și reîncălzire
Păstrează resturile într-un recipient închis ermetic, la frigider, până la 2 zile. Pentru a le reîncălzi ușor, pune recipientul închis în apă caldă, de cel mult 50 °C/122 °F, timp de aproximativ 20 de minute. Amestecă sosul, schimbă apa și repetă, după nevoie, până devine suficient de fluid ca să-l poți turna. Nu congela.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 179 kcal
- Grăsimi
- 20 g
- Grăsimi saturate
- 12 g
- Carbohidrați
- 1 g
- Zaharuri
- 1 g
- Proteine
- 1 g
- Sodiu
- 79 mg
- Colesterol
- 120 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Acest sos franțuzesc bogat și aromat cu lămâie se prepară cu un blender vertical. Servește-l cald peste ouă Benedict, sparanghel gătit la abur, pește sau fructe de mare.
Folosește un recipient înalt și îngust, în care blenderul să ajungă până la fund. Toarnă încet untul fierbinte în timp ce mixezi, ca sosul să se îngroașe și să devină cremos.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu