Ouă poșate

Pasul 1: Sparge un ou într-o strecurătoare mică, așezată deasupra unui castron sau pahar. Lasă-l 30 de secunde, scuturând ușor strecurătoarea, ca să se scurgă albușul apos.

Pasul 2: Mută cu grijă oul într-o ceașcă de ceai. Repetă cu câte ouă vrei să poșezi într-o tură, punând câte un ou în fiecare ceașcă. Metoda vârtejului permite poșarea a cel mult 2 ouă; prin metoda simplă poți poșa până la 6.

Pasul 3: Pentru oricare dintre metode, dă apa în clocot la foc mare. Redu focul până când se ridică bule mici de pe fundul oalei, dar bulele mari nu mai ajung la suprafață.

Pasul 4: Umple o oală cu apă până la 7,5 cm / 3 inches. Dă apa în clocot, apoi redu focul, conform indicațiilor de mai sus.

Pasul 5: Scufundă o ceașcă de ceai în apă și rostogolește ușor oul pe fundul oalei. Lasă-l să cadă de la cât mai mică înălțime, pentru o formă cât mai îngrijită.

Pasul 6: Repetă cu celelalte ouă, fără să depășești 15 secunde pentru a le adăuga pe toate.

Pasul 7: La 20 de secunde după ce ai adăugat primul ou, întoarce-le cu grijă, folosind o spumieră și o lingură sau o lingură de desert. Începe cu primul ou și termină cu ultimul; albușurile ar trebui să înceapă să se închege, dar să nu fie închegate complet.

Pasul 8: Lasă ouăle 1 minut, apoi întoarce-le din nou.

Pasul 9: Mai lasă-le 30 de secunde. Scoate un ou cu spumiera ca să verifici: albușul ar trebui să fie moale, dar închegat, iar gălbenușul lichid.

Pasul 10: Scoate ouăle pe prosoape de hârtie, ca să se scurgă, și lasă căldura reziduală să le usuce partea de sus timp de 15 secunde. Nu le lăsa prea mult, ca să nu se lipească de prosopul de hârtie. Servește.

Pasul 11: Umple o cratiță mare sau o oală mică cu apă până la 7,5 cm / 3 inches. Adaugă oțet, dacă folosești, apoi dă apa în clocot și redu focul, conform indicațiilor de mai sus.

Pasul 12: Cu coada unei linguri de lemn cu mâner plat, amestecă rapid apa în cerc, pe un diametru de 10 cm / 4 inches, pentru a forma un vârtej. Vârtejul, sau forma de V din apă, ar trebui să dureze 7 secunde.

Pasul 13: Pune cu grijă oul în mijlocul vârtejului. Ține ceașca de ceai cât mai aproape de apă, fără să o atingi, ca să nu întrerupi mișcarea.

Pasul 14: Lasă apa învârtită să înfășoare albușul în jurul gălbenușului. Oul își va căpăta forma după ce apa nu se mai învârte, în aproximativ 15 secunde.

Pasul 15: Lasă oul 1 1/2–2 minute. După 30 de secunde, îl poți roti o dată sau de două ori ori poți învârti din nou apa.

Pasul 16: Scoate oul cu spumiera și verifică dacă este gata. Albușul ar trebui să fie moale, dar închegat, iar gălbenușul lichid.

Pasul 17: Scoate oul pe prosoape de hârtie, ca să se scurgă, și lasă căldura reziduală să-i usuce partea de sus timp de 15 secunde. Nu-l lăsa prea mult, ca să nu se lipească de prosopul de hârtie. Servește.

Pasul 18: Pentru a poșa mai multe ouă, folosește 15 cm / 6 inches de apă. După ce primul ou s-a închegat, în aproximativ 30 de secunde, învârte din nou apa și adaugă alt ou. Metoda simplă este mai potrivită pentru a poșa mai multe ouă.

Pasul 19: Folosește una dintre metodele de mai sus, apoi pune ouăle poșate într-un castron mare cu apă rece de la robinet, ca să nu se mai gătească. Dacă pregătești multe ouă, folosește apă cu gheață pentru a le menține reci.

Pasul 20: Pentru reîncălzire, dă o oală mare cu apă în clocot, apoi redu focul la mic. Mută ouăle direct din apa rece în cea fierbinte și lasă-le 30 de secunde să se încălzească. Scurge-le pe prosoape de hârtie, apoi servește.

Pasul 21: Servește-le pe pâine prăjită, cu avocado, pe sparanghel sau ca Eggs Benedict. Ouăle poșate merg bine și cu fasole coaptă în casă sau cu salată Caesar.