Clătite franțuzești JB

Pasul 1: Cerne făina într-un castron mare. Adaugă zahărul și sarea, apoi amestecă cu telul.

Pasul 2: Fă o adâncitură în mijloc și adaugă ouăle. Amestecă ușor cu telul, încorporând doar atâta făină cât să obții o pastă groasă.

Pasul 3: Toarnă treptat laptele, amestecând cu telul după fiecare adaos, până obții un aluat fin, fără cocoloașe.

Pasul 4: Încorporează cu telul apa și uleiul, până când aluatul devine lucios și curge ușor. Trebuie să îmbrace fin dosul unei linguri, fără să fie prea gros sau prea fluid.

Pasul 5: Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 1 oră la temperatura camerei.

Pasul 6: Încinge o tigaie antiaderentă pentru clătite, de 24 cm / 9,5 inch, la foc mediu spre mare sau la foc mediu dacă aragazul tău se încinge tare. Dacă folosești altă tigaie antiaderentă, adaptează cantitatea de aluat la dimensiunea ei, astfel încât clătitele să nu iasă nici prea groase, nici prea subțiri.

Pasul 7: Topește în tigaie aproximativ 1/2 linguriță de unt, apoi șterge tigaia cu un prosop de hârtie, lăsând doar o peliculă fină, fără bălți vizibile.

Pasul 8: Ia cu polonicul ¼ cană de aluat. Ridică tigaia de pe foc, toarnă cea mai mare parte a aluatului în mijloc și rotește imediat tigaia, ca să se întindă într-un strat subțire și uniform. Cât o rotești, completează cu aluatul rămas locurile goale, înainte să se închege.

Pasul 9: Coace 45 de secunde până la 1 minut, până când partea de dedesubt se rumenește ușor. Întoarce clătita cu o spatulă lungă și coace-o pe cealaltă parte aproximativ 30 de secunde.

Pasul 10: Pune clătita pe o farfurie și repetă, adăugând unt în tigaie de fiecare dată.

Pasul 11: Așază clătitele unele peste altele pe măsură ce le coci, ca să rămână moi și elastice. Servește-le calde, rulate cu capetele îndoite sau împăturite în patru, cu toppingul preferat.