Churros spaniolești cu sos de ciocolată

Pasul 1: Amestecă zahărul cu scorțișoara într-un bol puțin adânc și lasă deoparte.

Pasul 2: Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol. Adaugă uleiul și apa clocotită, apoi amestecă doar până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie gros și lipicios, ca un aluat umed și cleios, nu subțire și apos.

Pasul 3: Pune aluatul într-un poș prevăzut cu un dui stelat de 8 mm (1/3 inch). Lasă-l deoparte cât se încinge uleiul.

Pasul 4: Încinge 5 cm (2 inches) de ulei la foc mediu spre mare, într-o oală mică, un wok sau o tigaie mică și adâncă. Adu-l la 170 °C/340 °F sau până când un cubuleț de pâine se rumenește în 20 de secunde.

Pasul 5: Formează bucăți de aluat de 15 cm (6 inches) direct în ulei, tăind fiecare bucată cu foarfeca aproape de suprafața uleiului, ca să nu stropească. Prăjește câte 3–4 churros pe rând; rețeta dă 10–12 churros de această lungime.

Pasul 6: Prăjește 2–3 minute, întorcând churros din când în când, până devin aurii și crocanți.

Pasul 7: Scoate churros pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie și lasă-i să se scurgă. Tăvălește-i prin zahărul cu scorțișoară și servește-i fierbinți, cu sosul de ciocolată.

Pasul 8: Pune ciocolata și smântâna într-un bol termorezistent. Încălzește-le la microunde în reprize de 30 de secunde, amestecând după fiecare, până obții o compoziție fină. Lasă deoparte 5 minute să se răcească și să se îngroașe puțin.