Churros españoles con salsa de chocolate

Paso 1: Mezcla el azúcar y la canela en un tazón hondo y reserva.

Paso 2: Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agrega el aceite y el agua hirviendo, y mezcla solo hasta integrar. La masa debe quedar espesa y pegajosa, como una masa húmeda, no líquida ni aguada.

Paso 3: Pasa la masa a una manga pastelera con una duya de estrella de 8 mm (1/3 de pulgada). Resérvala mientras se calienta el aceite.

Paso 4: Calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a fuego medio-alto en una olla pequeña, un wok o una sartén pequeña y honda. Llévalo a 170 °C/340 °F, o hasta que un cubito de pan se dore en 20 segundos.

Paso 5: Forma tiras de masa de 15 cm (6 pulgadas) sobre el aceite y corta cada una con tijeras, cerca de la superficie, para evitar salpicaduras. Fríe de 3 a 4 churros por tanda; con esta longitud, la receta rinde de 10 a 12.

Paso 6: Cocina de 2 a 3 minutos, volteando los churros de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 7: Pasa los churros a un plato con papel absorbente para escurrirlos. Rebózalos en el azúcar con canela y sírvelos calientes con la salsa de chocolate.

Paso 8: Pon el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor. Caliéntalos en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que la mezcla quede suave. Déjala reposar 5 minutos para que se enfríe y espese un poco.