Ensalada griega de garbanzos marinados
Los garbanzos se marinan con orégano, ajo y vinagre de vino tinto; luego se mezclan con espinaca, tomates, cebolla encurtida y feta.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 10 minutos
Receta
Ensalada griega de garbanzos marinados
Los garbanzos se marinan con orégano, ajo y vinagre de vino tinto; luego se mezclan con espinaca, tomates, cebolla encurtida y feta.
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- Preparación
- 10 minutos
Ingredientes
Garbanzos
Aderezo y marinada
Cebolla encurtida rápida
Ensalada
Utensilios
- Frasco
- Tazón apto para microondas
- Tazón
- Tazón grande
- Plato para servir
Instrucciones
Aderezo
Paso 1: Agita los ingredientes del aderezo en un frasco hasta mezclarlos.
Garbanzos marinados
Paso 2: Pon los garbanzos en un tazón apto para microondas. Mézclalos con la mitad del aderezo.
Paso 3: Caliéntalos en el microondas durante 1 1/2 minutos; revuélvelos cada 30 segundos, hasta que estén calientes.
Paso 4: Déjalos reposar 20 minutos para que se marinen.
Consejo: Los garbanzos calientes absorben mejor el sabor.
Cebolla encurtida rápida
Paso 5: Mezcla en un tazón los ingredientes para encurtir la cebolla. Déjala reposar 30 minutos, hasta que se ablande, y luego escúrrela.
Paso 6: Para hacerlo más rápido, calienta la mezcla de cebolla en el microondas durante 2 minutos, hasta que esté caliente. Déjala enfriar 10 minutos y úsala.
Consejo: Esta es una alternativa al método de encurtido de 30 minutos.
Arma la ensalada
Paso 7: Pon la espinaca en un tazón grande. Agrega los garbanzos marinados, junto con todo el aderezo que quede en su tazón. Añade los tomates, la cebolla encurtida y los pimientos, si los usas.
Paso 8: Vierte el resto del aderezo y mezcla bien. Pasa la ensalada a un plato para servir, desmorona el feta encima y sirve.
Notas
Puedes usar garbanzos enlatados o garbanzos secos cocidos. Para cocer garbanzos secos, remoja 1 taza (200 g / 6.5 oz) durante toda la noche y luego hiérvelos a fuego lento en abundante agua de 40–50 minutos; empieza a revisar a los 30 minutos, ya que el tiempo de cocción varía. También puedes cocerlos en olla de presión, sin remojarlos y cubiertos con 10 cm / 4 pulgadas de agua, durante 45 minutos a presión alta.
Puedes sustituir el vinagre de vino tinto por jugo de limón amarillo, vinagre de vino blanco, vinagre de sidra, vinagre de jerez o vinagre de champaña. Si usas vinagre blanco regular, agrega 1 cucharada más de aceite de oliva.
La cebolla encurtida es opcional; puedes usarla fileteada sin encurtir o sustituirla por cebolla de cambray fileteada finamente. Puedes cambiar la espinaca por espinaca baby, acelga o kale. También puedes usar col: mézclala con un poco de aderezo y déjala ablandar 20 minutos antes de agregarla.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 238 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 22 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 6 g
- Proteínas
- 9 g
- Sodio
- 450 mg
- Colesterol
- 11 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Calienta brevemente los garbanzos con la mitad del aderezo de orégano y déjalos marinar para que absorban el sabor. Mézclalos con espinaca, tomates, cebolla encurtida y pimientos; al servir, agrega feta.
Sírvela como plato fuerte con pan crujiente o panes planos, o como guarnición. Alcanza para 4 porciones como plato fuerte o 8 como guarnición.
Comentarios
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