Shakshuka (ouă coapte în stil oriental)

Pasul 1: Dacă vei coace ouăle la cuptor, preîncălzește-l la 180 °C/350 °F.

Pasul 2: Încinge uleiul într-o tigaie din fontă, la foc mediu spre mare. Adaugă usturoiul și ceapa și gătește-le 2 minute, până când ceapa devine translucidă.

Pasul 3: Adaugă ardeiul roșu și gătește-l 1 minut. Pune roșia tăiată cubulețe și gătește-o 2 minute, până se înmoaie și capătă o textură ușor păstoasă.

Pasul 4: Adaugă roșiile la conservă, pasta de tomate, supa, boiaua, chimenul, sarea și piperul. Amestecă bine.

Pasul 5: Dă focul mic spre mediu și fierbe sosul la foc mic 5 minute, până se îngroașă suficient cât să poți face adâncituri în el. Păstrează-l zemos; nu-l lăsa să scadă până devine o pastă uscată și groasă.

Pasul 6: Fă adâncituri în sos și sparge cu grijă ouăle în ele. Gătește-le 1 minut, până când albușurile încep să se închege pe margini.

Sfat: Dacă lași albușurile un minut să înceapă să se închege în sos, se vor găti bine la cuptor fără să afecteze gălbenușurile.

Pasul 7: Pentru varianta la cuptor, dă tigaia la cuptor și coace 7–12 minute, până când albușurile sunt închegate, iar gălbenușurile încă moi, sau după gust. În schimb, poți acoperi tigaia cu un capac și găti la abur pe aragaz 3 minute pentru gălbenușuri moi sau poți fierbe la foc mic fără capac, până când ouăle sunt făcute după gust.

Pasul 8: Ia tigaia de pe foc sau scoate-o din cuptor și servește imediat, presărată cu pătrunjel sau coriandru. Servește cu pâine cu coajă crocantă sau lipie.