Shakshuka (huevos al horno al estilo de Medio Oriente)

Paso 1: Si vas a hornear los huevos, precalienta el horno a 180 °C/350 °F.

Paso 2: Calienta el aceite en una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3: Agrega el pimiento rojo y cocina 1 minuto. Incorpora el tomate en cubitos y cocina 2 minutos, hasta que se deshaga y adquiera una consistencia ligeramente pastosa.

Paso 4: Agrega los tomates enlatados, la pasta de tomate, el caldo, la paprika, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

Paso 5: Baja el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa tenga la consistencia justa para formar huecos. Debe quedar jugosa; no dejes que se reduzca hasta volverse una pasta seca.

Paso 6: Haz huecos en la salsa y casca los huevos con cuidado dentro de ellos. Cocina 1 minuto, hasta que los bordes de las claras cuajen.

Consejo: Dejar que las claras empiecen a cuajar en la salsa durante 1 minuto ayuda a que se cocinen por completo en el horno sin afectar las yemas.

Paso 7: Para hornearlos, pasa la sartén al horno y hornea de 7 a 12 minutos, hasta que las claras apenas cuajen y las yemas sigan líquidas, o hasta que estén a tu gusto. También puedes tapar la sartén y cocinar al vapor en la estufa durante 3 minutos para que las yemas queden líquidas, o hervir a fuego lento sin tapa hasta que los huevos estén a tu gusto.

Paso 8: Retira la sartén del horno o de la estufa y sirve de inmediato, con perejil o cilantro espolvoreado encima. Acompaña con pan crujiente o pita.