Huevos revueltos suaves y cremosos

Paso 1: Usa una sartén antiadherente o de hierro fundido bien curada, de unos 25 cm (10 pulgadas), y una espátula de silicón o una cuchara de madera de borde plano.

Paso 2: Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta.

Paso 3: Derrite la mantequilla a fuego medio y luego vierte la mezcla de huevo.

Paso 4: Espera 5 segundos y luego empuja lentamente la espátula de silicón de un lado a otro con movimientos largos, siguiendo el borde de la sartén. Haz a un lado el huevo cuajado para que el huevo crudo llegue a la sartén y se cocine. Después de unos 30 segundos, empieza también a doblar los huevos.

Paso 5: Cocina durante 60 segundos en total, hasta que los huevos formen pliegues suaves y cremosos (cuajos) y no salga huevo crudo por los bordes.

Paso 6: Retira la sartén del fuego cuando los huevos todavía estén un poco menos cocidos de lo que te gustan.

Paso 7: Empuja y dobla suavemente los huevos durante 10 segundos más; terminarán de cocinarse con el calor residual. Deslízalos sobre pan tostado caliente con mantequilla.

Paso 8: Espolvorea más pimienta y sirve de inmediato. Para decorar, agrega una ramita de perejil rizado.