Ouă Benedict

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 50 °C/120 °F.

Pasul 2: Gătește baconul în puțin ulei sau unt, după preferință. Pune-l într-o tavă mică, acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor.

Pasul 3: Dacă folosești șuncă, acoper-o și dă-o la cuptor să se încălzească puțin.

Pasul 4: Prăjește ușor brioșele englezești, apoi păstrează-le calde pe un grătar așezat într-o tavă.

Pasul 5: Pune gălbenușurile într-un vas înalt și îngust, în care blenderul vertical să ajungă până la fund.

Pasul 6: Adaugă apa, sucul de lămâie, piperul cayenne și sarea. Mixează scurt, cât să se omogenizeze.

Pasul 7: Topește untul într-un vas termorezistent, până devine fierbinte. Dacă îl topești la microunde, ai grijă să nu dea pe dinafară. Dacă îl topești pe aragaz, toarnă untul topit într-un vas. Lasă-l să stea 15 secunde, ca partea albicioasă, cu aspect de lapte, să se depună la fund.

Pasul 8: Pornește blenderul vertical la viteză mare și toarnă încet untul peste ouă, în fir subțire, timp de aproximativ 45 de secunde. Lasă în vasul cu unt cea mai mare parte din partea albicioasă, cam 1 ½ linguri. După ce ai încorporat tot untul, sosul trebuie să fie gros, cremos, fin și galben-pal. Mai mixează 10 secunde, mișcând blenderul în sus și în jos.

Pasul 9: Dacă sosul e prea gros, încorporează apă caldă de la robinet, câte 1 linguriță pe rând. Trebuie să fie gros, dar să poată fi turnat, astfel încât să acopere ouăle fără să fie transparent.

Pasul 10: Pune sosul într-un bol, acoperă-l și păstrează-l cald. Va rămâne cald 15 minute; poate sta și la temperatura camerei, fiindcă se va încălzi când va atinge ouăle fierbinți.

Pasul 11: Sparge un ou într-o sită mică, așezată deasupra unui bol sau a unui pahar. Lasă-l 30 de secunde și mișcă ușor sita, ca albușul mai lichid să se scurgă. Pune oul într-o ceașcă de ceai. Repetă cu încă 3 ouă, folosind câte o ceașcă separată pentru fiecare.

Pasul 12: Toarnă apă într-o oală mare până la înălțimea de 7,5 cm / 3 inches. Dă apa în clocot la foc mare, apoi micșorează focul până când din fundul oalei se ridică bule mici, fără ca bulele mari să ajungă la suprafață.

Pasul 13: Scufundă o ceașcă de ceai în apă și rostogolește cu grijă oul pe fundul oalei, de cât mai aproape, ca să-și păstreze forma. Repetă cu celelalte ouă; pune-le pe toate în oală în cel mult 15 secunde.

Pasul 14: La 20 de secunde după ce ai pus primul ou în apă, ouăle ar trebui să înceapă să se închege, fără să fie încă făcute de tot. Folosește o spumieră și o lingură sau o lingură de desert ca să le întorci cu grijă, începând cu primul ou și terminând cu ultimul.

Pasul 15: Lasă ouăle 1 minut, apoi întoarce-le din nou. Mai lasă-le 30 de secunde, apoi scoate unul cu spumiera ca să verifici dacă e gata. Albușurile trebuie să fie moi, dar închegate, iar gălbenușurile lichide.

Pasul 16: Scoate ouăle pe un prosop de hârtie, ca să se scurgă, și lasă partea de sus să se usuce 15 secunde de la căldura rămasă. Nu le lăsa prea mult, fiindcă s-ar putea lipi de prosop.

Pasul 17: Pune pe o farfurie 2 jumătăți de brioșă englezească. Adaugă șuncă, bacon sau somon afumat, apoi pune deasupra un ou poșat. Toarnă sos olandez peste ou și presară pătrunjel și arpagic. Servește imediat.