Sos de ciuperci

Pasul 1: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Adaugă untul și lasă-l să se topească.

Pasul 2: Adaugă jumătate din ciuperci și gătește-le 2 minute. Adaugă jumătate din sare și piper, apoi mai gătește-le 2 minute, până când majoritatea încep să se rumenească. Adaugă jumătate din usturoi și gătește până când ciupercile sunt bine rumenite. Mută-le pe o farfurie.

Pasul 3: Topește untul rămas, apoi gătește și restul ciupercilor la fel, adăugând sarea și piperul la jumătatea timpului, iar usturoiul spre final. Mută-le pe farfurie.

Pasul 4: Dă focul la mediu. Topește untul în aceeași tigaie.

Pasul 5: Adaugă făina și amestecă fără oprire timp de 1 1/2 minute, ca să nu se ardă rântașul. Amestecul poate părea uscat și nisipos, în funcție de câtă grăsime a rămas în tigaie.

Pasul 6: Toarnă încet supa de vită, amestecând, ca să nu se formeze cocoloașe. Dacă apar, bate energic cu telul până se dizolvă.

Pasul 7: Gătește 3–4 minute sau până când sosul se îngroașă și capătă consistența unui sirop subțire. Amestecă din când în când la început, apoi mai des pe măsură ce se îngroașă, ca să nu se ardă pe fundul tigăii.

Pasul 8: Încorporează ciupercile gătite și mai gătește 1 minut. Gustă și mai adaugă sare, dacă este nevoie. Supa de casă nesărată poate necesita mai multă sare.

Pasul 9: Toarnă sosul într-o sosieră și servește-l. Este deosebit de bun cu șnițel și rosti sau cartofi prăjiți. Îl poți servi și cu friptură, cotlete simple rumenite în tigaie sau pui; asezonează-le cu sare și piper înainte de gătire.