Șnițel franțuzesc de porc

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 70 °C / 160 °F.

Pasul 2: Pune fiecare felie de porc între două foi de hârtie de copt sau într-o pungă pentru congelator. Bate-o cu un ciocan de șnițele până ajunge la o grosime uniformă de 0,5 cm / 0,2 inch.

Sfat: Poți folosi în locul ciocanului de șnițele un sucitor sau fundul unei tigăi mici.

Pasul 3: Asezonează carnea de porc pe ambele părți cu sare și piper. Las-o deoparte.

Pasul 4: Pune în trei boluri separate făina, ouăle și panko amestecat cu Herbes de Provence.

Sfat: Folosește boluri suficient de mari ca să poți trece ușor carnea de porc prin ele.

Pasul 5: Trece fiecare bucată de porc prin făină și scutură excesul. Înmoaie-o în ou și lasă surplusul să se scurgă. Apasă bucata în amestecul de pesmet, ca să se lipească bine. Pune-o într-o tavă și repetă cu restul cărnii.

Pasul 6: Încălzește uleiul într-o tigaie, la foc mediu spre mare, până ajunge la o adâncime de aproximativ 0,4 cm / 0,15 inch. Când s-a încins, pune 2 șnițele. Prăjește-le 2 minute, până se rumenesc, apoi întoarce-le și mai prăjește-le 2 minute pe cealaltă parte. Mută-le pe un grătar așezat deasupra unei tăvi și pune-le în cuptorul cald. Repetă cu celelalte 2 șnițele.

Sfat: Dacă pesmetul se rumenește prea repede, dă focul mai mic; dacă durează prea mult să se coloreze, mărește focul după nevoie.

Pasul 7: Lasă șnițelele să se odihnească 2 minute pe grătar, în afara cuptorului. Servește-le cu o felie de lămâie și fulgi de sare.